Nudeln mit Speck, Banane und Pinienkernen

Name: Nudeln mit Speck, Banane und Pinienkernen
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Muschelnudeln; Salz; 30 g Pinienkerne; 1 Banane; 30 g Parmesan; 1 Zehe(n) Knoblauch; 1 Zweig(e) Rosmarin; 80 ml REWE Feine Welt Lesvos g.g.A. Olivenöl; 80 g luftgetrockneter Speck; 2 Schalotten; 60 g Champignons; 0.5 rote Peperoni; REWE Feine Welt Rosa Salzkristall; Pfeffer schwarz, frisch gemahlen

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Gesamtzeit40 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 681 kcal
Eiweiß 20.9 g
Fett 30.7 g
Kohlenhydrate 83.3 g

ErnährWert

8 /10

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Zubereitung

Zutaten
- 400 g Muschelnudeln
- Salz
- 30 g Pinienkerne
Muschelnudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser bissfest kochen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen und abkühlen lassen, dann hacken.
Du brauchst
- Küchenreibe
Zutaten
- 1 Banane
- 30 g Parmesan
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 40 ml REWE Feine Welt Lesvos g.g.A. Olivenöl
- 1 Zweig(e) Rosmarin
Inzwischen Banane schälen und in feine Würfel schneiden. Parmesan reiben. Knoblauch schälen, hacken. Rosmarin waschen, trocken schütteln und fein hacken. Alles mit der Hälfte des Olivenöls und den Pinienkernen zu einem Pesto vermengen.
Zutaten
- 80 g luftgetrockneter Speck
- 2 Schalotten
- 60 g Champignons
- 0.5 rote Peperoni
- 40 ml Olivenöl
Speck in Streifen schneiden, Schalotten schälen und fein würfeln. Pilze in Streifen schneiden. Peperoni entkernen und in feine Streifen schneiden. Speck, Schalotten und Pilze mit dem restlichen Olivenöl in einer beschichteten Pfanne hellbraun anschwitzen. Peperoni zugeben.
Zutaten
- REWE Feine Welt Rosa Salzkristall
- Pfeffer schwarz, frisch gemahlen
Die Nudeln direkt aus dem Kochwasser in die Pfanne geben. Bananenpesto zugeben und alles gut vermischen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	681 kcal	31 %
Eiweiß	20.9 g	38 %
Fett	30.7 g	41 %
Kohlenhydrate	83.3 g	28 %
Vitamin E	3.5 mg	29 %
Magnesium	90 mg	24 %
Niacin	7.6 mg	58 %
Vitamin B1	0.2 mg	17 %

Tipp

Unreife Bananen werden schneller reif, wenn man sie neben ein paar Äpfeln aufbewahrt.

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