Nudelauflauf mit Fenchel und Zucchini

Die Nudeln in einem großen Topf mit Salzwasser nach Packungsanleitung fast al dente kochen. Abgießen, mit kaltem Wasser abspülen (damit sie nicht weitergaren) und beiseite stellen.

Fenchelknollen waschen und halbieren. Strunk und Grün wegschneiden. Den Fenchel in ca. 2 x 2 cm große Stücke schneiden. Cherrytomaten waschen und halbieren. Zucchini waschen und den Stielansatz wegschneiden. Die Zucchini dann längs halbieren und in halbe Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.

In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl bei hoher Temperatur erhitzen und portionsweise erst die Zucchini, dann den Fenchel anbraten, bis sie jeweils leicht gebräunt sind, aber noch Biss haben.

Hitze reduzieren und in dem restlichen Olivenöl Zwiebel und Knoblauch ca. 5 Minuten andünsten.

In einem kleinen Topf Sahne und Milch erhitzen. Die Hälfte (75 g) vom geriebenen Käse einrühren, bis er geschmolzen ist. Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Oregano abschmecken.

Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

In einer Auflaufform die Nudeln und das Gemüse zusammen mit den angebratenen Zwiebeln und dem Knoblauch und mit der Soße vermengen und ggf. noch mal abschmecken. Den restlichen Käse auf dem Auflauf verteilen.

Den Nudelauflauf im Backofen etwa 15-20 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.