Zutaten
| 800 g | Kartoffeln |
| 4 Knolle(n) | Fenchel |
| 1 | Zwiebel |
| 2 Zehe(n) | Knoblauch |
| 60 g | Butter |
| 40 g | Weizenmehl 405 |
| 400 ml | Vollmilch |
| 400 g | Schlagsahne |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 Msp. | Muskatnuss |
| 150 g | geriebener Käse |
Utensilien
Auflaufform,
Zubereitung
- 800 g Kartoffeln
- 4 Knolle(n) Fenchel
- 1 Zwiebel
- 2 Zehe(n) Knoblauch
Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Fenchelknollen waschen und halbieren. Strunk und Grün wegschneiden (Fenchelgrün beiseitelegen). Den Fenchel dann in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
- 60 g Butter
- 40 g Weizenmehl 405
- 400 ml Vollmilch
- 400 g Schlagsahne
- Salz
- Pfeffer
- 1 Msp. Muskatnuss
In einem kleinen Topf die Butter schmelzen lassen. Zwiebeln und Knoblauch darin 5 Minuten bei kleiner Hitze andünsten. Das Mehl dazugeben und unter ständigem Rühren ca. eine Minute anschwitzen. Nach und nach die Milch und die Sahne einrühren. Die Soße bei mittlerer Hitze einige Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt. Mit Salz, Pfeffer und etwas frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
- Auflaufform
Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Auflaufform leicht einfetten.
- 150 g geriebener Käse
Eine Schicht Kartoffeln in die Auflaufform legen. Diese mit etwas Soße beträufeln und mit einer Schicht Fenchel belegen. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Zuletzt den Käse über den Kartoffel-Fenchel-Auflauf streuen und im Backofen etwa 45-50 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist und die Kartoffeln weich sind.
Den Kartoffel-Fenchel-Auflauf vor dem Servieren mit dem beiseite gelegten Fenchelgrün garnieren.
