Zutaten
| 2 Knolle(n) | Fenchel |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 200 ml | Gemüsebrühe |
| 1 | Ei (M) |
| 1 Zehe(n) | Knoblauch |
| 60 g | Parmesan am Stück |
| 15 g | Petersilie glatt |
| 60 g | Paniermehl |
Utensilien
Auflaufform, Knoblauchpresse, Käsereibe,
Zubereitung
- 2 Knolle(n) Fenchel
Fenchelknollen waschen. Die Knollen halbieren, Strunk und das Grün entfernen (Fenchelgrün beiseitelegen).
Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Auflaufform
- Salz
- Pfeffer
- 200 ml Gemüsebrühe
Fenchel mit der Schnittseite nach oben in die Auflaufform legen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Gemüsebrühe angießen. Zugedeckt im Backofen ca. 15-20 Minuten backen.
- Knoblauchpresse
- Käsereibe
- 1 Ei (M)
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 60 g Parmesan am Stück
- 15 g Petersilie glatt
Ei in einer Schüssel aufschlagen und verquirlen. Knoblauch schälen, durch eine Knoblauchpresse drücken. Parmesan fein reiben. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken.
- 60 g Paniermehl
Ei, Knoblauch, Parmesan, Petersilie und Paniermehl gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wenn der Fenchel weich und die Gemüsebrühe fast verdunstet ist, die Würzmischung gleichmäßig auf dem Fenchel verteilen und im Ofen noch einmal für ca. 10-20 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist.
