Napoleon-Torte

Kalte Butter in Würfel schneiden. Butter, 200 g Zucker, ein Ei und Salz in eine Schüssel geben und mit den Knethaken des Rührgeräts verkneten. 450 g Mehl und Backpulver mischen und unter den Teig kneten. Den Teig in 16 gleichgroße Kugeln formen und für mindestens 30 Minuten abgedeckt in den Kühlschrank stellen.

Puddingcreme zubereiten: Den restlichen Zucker (200 g), die restlichen Eier (4 Stück) und das restliche Mehl (3 EL) in einer Schüssel verrühren. Die Vanilleschote mit einem scharfen Messer einritzen und das Vanillemark mit einem kleinen Löffel auskratzen. Die Milch zusammen mit dem Vanillemark und der Vanilleschote in einen großen Topf geben und einmal kurz aufkochen lassen. Die Eier-Mischung in einem dünnen Strahl zur Milch geben, dabei beständig weiter rühren. Vom Herd nehmen, die Vanilleschote entfernen und die Creme abkühlen lassen.

Die Teigkugeln nacheinander aus dem Kühlschrank nehmen und auf 24 cm Durchmesser und 3 mm Dicke ausrollen. Den Teig in einer beschichteten Pfanne ohne Öl ca. 3 Minuten von jeder Seite goldbraun backen. Mit den restlichen Teigkugeln genau so verfahren.

Einen Teigboden auf die Tortenplatte legen und den Tortenring um den Boden platzieren. Ca. 2–3 EL von der Vanillecreme auf dem Boden verstreichen und einen zweiten Boden auf die Vanillecreme setzen. Weiter so verfahren, bis noch 3 Böden übrig sind. Die restliche Vanillecreme und die Torte ca. 4 Stunden kalt stellen.

Die 3 restlichen Kuchenböden zu Bröseln verarbeiten. Vorsichtig den Tortenring von der Torte lösen und den Kuchen rundherum mit der restlichen Vanillecreme bestreichen. Die Brösel dann rundherum auf der Torte und an den Seiten verteilen. Die Torte bis zum Servieren noch mal ca. 4 Stunden kalt stellen.