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Muhammara: Nahöstlicher Paprika-Walnuss-Dip

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14 Bewertungen
Gesamtzeit15 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Zitruspresse
  • Mixer/Blender

Zubereitung

    • 150 g Walnüsse

    Walnüsse in einer fettfreien Pfanne rösten, bis sie duften. Ungefähr ein Viertel der Nüsse grob hacken und beiseitestellen.

    • Zitruspresse
    • 2 Zehe(n) Knoblauch
    • 1 REWE Bio Zitrone
    • 2 Schote(n) Paprika geröstet (Glas)

    Knoblauch schälen und hacken. Zitrone auspressen. Öl der gerösteten Paprika abgießen.

    • Mixer/Blender
    • 1 EL Tomatenmark
    • 1 TL Paprikapulver (geräuchert)
    • 1 TL Kreuzkümmel
    • 0.5 TL Korianderpulver
    • 2 EL Olivenöl
    • Salz
    • Pfeffer
    • Cayennepfeffer

    Knoblauch, Zitronensaft, geröstete Paprika, ganze Walnüsse, Tomatenmark, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Koriander und Olivenöl mit einem Mixer (alternativ Pürierstab) fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.

    • 15 g Petersilie

    Petersilie hacken. Gehackte Walnüsse und Petersilie auf dem fertigen Dip verteilen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie422 kcal19 %
Kohlenhydrate8.2 g3 %
Fett40.5 g54 %
Eiweiß8.7 g16 %
Ballaststoffe3.1 g10 %
Folat48.4 µg12 %
Calcium61.7 mg6 %
Magnesium81.7 mg22 %

Tipp

Muhammara kommt aus dem Nahen Osten und wird gerne zu Brot, Kebab oder Fisch gereicht. Je nach Rezept wird der Dip mit Granatapfelsirup oder Minzblättchen verfeinert.

Food Stylistin & Ökotrophologin

Anne Lippert

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