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Gewittertorte

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77 Bewertungen
Gesamtzeit2 Stunden
Zubereitung1 Stunde
SchwierigkeitEinfach
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Zutaten

für 12 Stücke
12 Stücke

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Utensilien

  • Springform 26 cm
  • Handmixer

Zubereitung

    • Springform 26 cm
    • Butter für die Form

    Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Eine Springform (26 cm Ø) fetten. 

    • Handmixer
    • 4 Eier (Größe M)
    • 250 g Zucker
    • 100 g Butter (weich)
    • 150 g Weizenmehl (Type 405)
    • 2 TL Backpulver
    • 1 Prise(n) Salz

    Die Eier trennen. Das Eiweiß mit 150 g Zucker steif schlagen und beiseitestellen. Den restlichen Zucker mit der weichen Butter cremig schlagen. Die Eigelbe nach und nach dazugeben und jeweils einzeln gründlich unterrühren. Das Mehl mit Backpulver und Salz mischen und ebenfalls unterrühren. 

    • 100 g Mandelblättchen

    Die Hälfte des Teiges in die Springform geben und glatt streichen. Die Hälfte des Eischnees darauf verteilen. Den Kuchen im Ofen ca. 30 Minuten backen, dann herausholen, nach 5 Minuten aus der Form lösen und komplett abkühlen lassen. Mit dem restlichen Teig und Eischnee genauso verfahren, diesmal jedoch vor dem Backen die Mandelblättchen auf den Eischnee streuen. 

    • 600 g Schmand
    • 2 Päckchen Cremepulver Vanille
    • 100 ml Milch
    • 400 ml Sahne
    • 2 Päckchen Sahnesteif
    • 2 Päckchen Bourbon Vanillezucker

    Für die Füllung den Schmand mit Cremepulver und Milch gründlich zu einer glatten Creme verrühren. Die Sahne mit 2 Päckchen Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen.

    • 1 Päckchen Sahnesteif
    • 1 Glas Sauerkirschen (350 g Abtropfgewicht)

    Das dritte Päckchen Sahnesteif gleichmäßig auf den ausgekühlten Tortenboden ohne Mandelsplitter streuen. Das sorgt dafür, dass der Boden nicht durchweicht. Die Kirschen gut abtropfen lassen (ggf. mit Küchenpapier trocken tupfen) und darauf verteilen. Die Schmand-Vanille-Creme über die Kirschen streichen. Darüber die Sahne verteilen. Den zweiten Tortenboden in 12 Stücke schneiden und mit diesen die Cremefüllung bedecken. Das Vorschneiden der Tortendecke verhindert, dass beim Schneiden die Füllung herausgedrückt wird. Besonders lecker schmeckt die Gewittertorte, wenn sie gut durchgekühlt ist.  

Die Gewittertorte ist auch als Trümmertorte bekannt – viele vermuten, dass der ungewöhnliche Name daher kommt, dass die Torte nach dem Anschneiden schnell aussieht wie ein Trümmerhaufen oder als hätte der Blitz eingeschlagen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie578 kcal26 %
Eiweiß8.3 g15 %
Fett39.4 g53 %
Kohlenhydrate48.6 g16 %
Ballaststoffe1.6 g5 %
Folat30.1 µg8 %
Calcium110 mg11 %
Eisen1.1 mg8 %

Tipp

Wer zwei Springformen hat, kann Teig und Baisermasse natürlich auch direkt auf zwei Formen verteilen und gleichzeitig backen. 
Anstelle der Kirschen kannst du auch Himbeeren, Erdbeeren oder Rhabarberkompott verwenden.

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