Muffins mit Schokostückchen

Im vorgeheizten Backofen braucht eine Form mit 12 Muffins ca. 20 Minuten. Am besten überprüfst du mit der sog. Stäbchenprobe, ob die Muffins fertig gebacken sind.

In der Heißluftfritteuse brauchen Muffins bei 170° etwa 12 – 15 Minuten.

Trockene Muffins lassen sich im Kühlschrank bis zu eine Woche lang aufbewahren. Enthalten sie jedoch Obst, Sahne, Cremefüllungen oder -toppings, sollten sie innerhalb von zwei bis drei Tagen verzehrt werden.

Damit Muffins gut hochgehen und schön fluffig werden, gibt es ein paar Dinge zu beachten: 1. Die feuchten Zutaten mit dem Zucker und die trockenen Zutaten getrennt voneinander verrühren und erst am Schluss beides zusammenfügen. 2. Den Teig nicht zu lange und am besten von Hand rühren. 3. Das Backpulver gut im Teig verteilen. Noch fluffiger werden Muffins, wenn du zusätzlich Natron verwendest - allerdings nur, wenn der Teig saure Zutaten wie z. B. Obst, Buttermilch oder Joghurt enthält.

Je nach Rezept und Zutaten hat ein Muffin etwa 250-350 kcal.

Für Muffins verwendet man am besten ein geschmacksneutrales Pflanzenöl, wie z. B. Rapsöl. Es sticht geschmacklich nicht hervor und sorgt für eine saftige Textur. Wenn du magst, kannst du es mit Rapsöl mit Buttergeschmack versuchen.

Je nach Zutaten und Größe wiegt ein normaler selbstgemachter Muffin 60-100 g.

Wenn Muffins nach dem Backen wieder zusammenfallen, kann es daran liegen, dass sie noch nicht ganz fertig gebacken waren. Auch zu wenig Backpulver kann eine Ursache für das Zusammenfallen sein.

Für Muffins eignet sich am besten Weizenmehl Typ 405. Es ist das Standard-Mehl für feine Backwaren.

Muffins, die Obst, Cremefüllungen oder -toppings enthalten, bewahrst du am besten in einem geschlossenen Behältnis im Kühlschrank auf. Trockene Muffins können unter einer Kuchenhaube oder in einer verschlossenen Box auch bei Raumtemperatur gelagert werden.