Mohntorte

Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Springform einfetten und mit etwas Mehl bestäuben, damit sich die Mohntorte später besser aus der Form lösen lässt. 

In einer großen Rührschüssel Butter, Zucker und ein Päckchen Vanillezucker mit einem Rührgerät schaumig schlagen. Nach und nach die Eier unterrühren. In einer zweiten Schüssel Mehl, Backpulver, eine Prise Salz und Mohn mischen und unterheben.

Den Teig in die Form füllen, glatt streichen und im Backofen ca. 30–35 Minuten backen. Anschließend komplett auskühlen lassen.

Gelatine in einem Topf mit etwas kaltem Wasser einweichen. Sahne mit Sahnesteif und dem restlichen Vanillezucker steif schlagen. In einer separaten Rührschüssel den Joghurt mit dem Puderzucker glatt rühren.

Die Gelatine erhitzen, bis sie schmilzt. Vom Herd nehmen. 2–3 EL Joghurt in die Gelatine rühren und die Gelatine dann zügig unter den restlichen Joghurt mischen. Sahne vorsichtig unterheben und die Creme kalt stellen, bis sie leicht fest wird (ca. 15 Minuten).

Springform vom Kuchenboden lösen. Den Boden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring umlegen. Die Joghurtcreme auf dem Mohnboden glatt verstreichen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Torte aus dem Kühlschrank holen und die Himbeeren (mit der Spitze nach oben) auf der Joghurtcreme verteilen. Den Tortenguss laut Packungsanleitung zubereiten, über die Himbeeren geben und die Mohntorte nochmals ca. 30 Minuten kalt stellen, bis der Tortenguss fest ist.