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Möhrensuppe mit Parmesancroûtons und Speckdatteln

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    Gesamtzeit40 Minuten
    Zubereitung30 Minuten
    SchwierigkeitMittel
    ErnährWert
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    Zutaten

    für 4 Portionen
    4 Portionen

    Gewählte Zutaten:

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    Utensilien

    • Käsereibe
    • Holzspieße
    • Pürierstab

    Zubereitung

      • 3 Schalotten
      • 2 Zehe(n) Knoblauch
      • 400 g Möhren
      • 200 g Kartoffeln (mehligkochend)

      Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. Möhren und Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden.

      • 2 EL REWE Feine Welt Natives Olivenöl extra Lesvos g.g.A.
      • 800 ml REWE Feine Welt Gemüse Fond

      Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Schalotten und Möhren hinzugeben und andünsten. Knoblauch hinzugeben und ca. 2 Minuten mitdünsten. Kartoffeln hinzufügen und mit Gemüse Fond ablöschen. Für ca. 15 Minuten köcheln lassen.

      • Käsereibe
      • 4 Scheibe(n) Weißbrot
      • 50 g REWE Feine Welt Parmigiano Reggiano
      • 1 EL Butter
      • 1 TL Rosmarin (getrocknet)

      In der Zwischenzeit Brot in Würfel schneiden und Parmesan reiben. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Brotwürfel bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten knusprig braten. Parmesan und Rosmarin darüber streuen, Croûtons auf einen Teller geben und kurz abkühlen lassen. Pfanne auf dem Herd lassen.

      • Holzspieße
      • 150 g REWE Feine Welt Datteln im Speckmantel

      Jeweils ca. 4 Datteln auf einen Holzspieß stecken. Speckdatteln bei mittlerer Hitze ohne Fett ca. 5 Minuten anbraten.

      • Pürierstab
      • 200 ml Schlagsahne
      • Salz, Pfeffer

      Wenn das Gemüse gar ist, Sahne zur Suppe geben und pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    1. Suppe mit Croûtons und einem Dattel-Spieß servieren.

    Nährwerte pro Portion

    Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
    NährstoffTagesanteil
    Energie541 kcal25 %
    Kohlenhydrate50.6 g17 %
    Fett33 g44 %
    Eiweiß13.8 g25 %
    Vitamin A1890 μg236 %
    Calcium280 mg28 %
    Magnesium57.9 mg15 %
    Kalium885 mg44 %

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