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Möhren-Kürbissuppe

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737 Bewertungen
Gesamtzeit45 Minuten
Zubereitung25 Minuten
SchwierigkeitEinfach
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Zutaten

für 4 Personen
4 Personen

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Utensilien

  • Zestenreißer
  • Pürierstab

Zubereitung

    • Zestenreißer
    • 1 großer Hokkaido-Kürbis
    • 500 g Möhren
    • 2 Bio-Orangen
    • 1 l Gemüsebrühe

    Hokkaido-Kürbis halbieren, das weiche Innere und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Kürbis in 2 cm große Stücke schneiden. Möhren schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Von 1/2 Orange Schale in Zesten abziehen. Saft auspressen und mit Gemüsebrühe auf 1,2 L auffüllen.

    • Pürierstab
    • 2 Zwiebeln
    • 2 EL Öl
    • Salz
    • Pfeffer

    Zwiebeln schälen, fein würfeln und in einem Topf in 2 El Öl glasig dünsten. Kürbis und Möhren zugeben und kurz mitdünsten. Brühe und Saft zugeben, zugedeckt aufkochen, 15-20 Min. bei kleiner Hitze kochen lassen. Suppe pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen.

    • 0.25 Bund Rauke
    • 200 g Schmand

    Rauke in Stücke schneiden. Suppe in Schalen/Tassen füllen und einen Klecks Schmand zugeben. Mit grob gemahlenem Pfeffer, ein paar Orangenzesten und Rauke bestreuen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie331 kcal15 %
Eiweiß5.9 g11 %
Fett20.2 g27 %
Kohlenhydrate35.1 g12 %
Folat122 µg31 %
Ballaststoffe9.4 g31 %
Calcium157 mg16 %
Magnesium50 mg13 %

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