Name: Möhren-Kürbissuppe
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 großer Hokkaido-Kürbis (ca. 1 kg); 500 g Möhren; 2 Bio-Orangen; 1 l Gemüsebrühe; 2 Zwiebeln; 2 EL Öl; Salz; Pfeffer; 0.25 Bund Rauke; 200 g Schmand

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Gesamtzeit45 Minuten

Zubereitung25 Minuten

SchwierigkeitEinfach

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Utensilien

Zestenreißer
Pürierstab

Du brauchst
- Zestenreißer
Zutaten
- 1 großer Hokkaido-Kürbis
- 500 g Möhren
- 2 Bio-Orangen
- 1 l Gemüsebrühe
Hokkaido-Kürbis halbieren, das weiche Innere und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Kürbis in 2 cm große Stücke schneiden. Möhren schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Von 1/2 Orange Schale in Zesten abziehen. Saft auspressen und mit Gemüsebrühe auf 1,2 L auffüllen.
Du brauchst
- Pürierstab
Zutaten
- 2 Zwiebeln
- 2 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
Zwiebeln schälen, fein würfeln und in einem Topf in 2 El Öl glasig dünsten. Kürbis und Möhren zugeben und kurz mitdünsten. Brühe und Saft zugeben, zugedeckt aufkochen, 15-20 Min. bei kleiner Hitze kochen lassen. Suppe pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen.
Zutaten
- 0.25 Bund Rauke
- 200 g Schmand
Rauke in Stücke schneiden. Suppe in Schalen/Tassen füllen und einen Klecks Schmand zugeben. Mit grob gemahlenem Pfeffer, ein paar Orangenzesten und Rauke bestreuen.