Name: Möhreneintopf
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 600.0 g Möhren; 600.0 g Kartoffeln; 1.0 Zwiebel; 1.0 EL Butter; Salz; Zucker; 600.0 ml Gemüsebrühe; 4.0 Mettwürstchen; 1.0 TL Sonnenblumenöl; Pfeffer; Muskat; 2.0 EL Sahne; 3.0 Zweig(e) krause Petersilie

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

600 g Möhren
600 g Kartoffeln
1 Zwiebel
1 EL Butter
Salz
Zucker
600 ml Gemüsebrühe
4 Mettwürstchen
1 TL Sonnenblumenöl
Pfeffer
Muskat
2 EL Sahne
3 Zweig(e) krause Petersilie

Nährwerte pro Portionen:

Energie

358 kcal

Kohlenhydrate

38.5 g

Fett

17.4 g

Eiweiß

14.1 g

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Zubereitung

600 g Möhren
600 g Kartoffeln
1 Zwiebel

Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln.

1 EL Butter
Salz
Zucker
600 ml Gemüsebrühe

Butter in einem Topf auslassen und Zwiebeln darin glasig anschwitzen. Möhren dazugeben und ebenfalls anschwitzen. Mit Salz und einer Prise Zucker würzen und leicht karamellisieren. Die Kartoffeln dazugeben und ebenfalls kurz anschwitzen. Mit Brühe ablöschen und bei geringer Hitze und geschlossenem Deckel 25 Minuten köcheln lassen.

4 Mettwürstchen
1 TL Sonnenblumenöl
Pfeffer
Muskat
2 EL Sahne

Mettwürstchen in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit Öl anbraten. Die Mettenden zum Ende der Kochzeit in den Topf mit den Möhren geben. Mit Pfeffer, Muskat und Sahne und abschmecken.

3 Zweig(e) krause Petersilie

Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Petersilie in den Eintopf geben und servieren.

Tipp zum Rezept

Anstelle von Mettwürstchen kann man auch Kasseler oder Bauchspeck mit in den Eintopf geben oder die Fleischkomponente ganz weglassen.

Gut zu wissen

Welche Gewürze passen zu Möhreneintopf?

Du kannst Möhreneintopf klassisch mit Gemüsebrühe, 1-2 Lorbeerblättern und etwas Muskatnuss zubereiten. Für einen intensiveren Geschmack gibst du getrockneten Thymian, Rosmarin oder Kümmel hinzu. Frische gehackte Petersilie sollte erst kurz vorm Servieren hinzugefügt werden.

Wie rettet man versalzenen Möhreneintopf?

Bei versalzenem Möhreneintopf kannst du mehr Sahne oder Gemüsebrühe hinzufügen. Oder du gibst geschälte und rohe Kartoffelscheiben zur Suppe, lässt diese ein paar Minuten mitkochen und entfernst sie vorm Servieren. Die Kartoffeln binden nämlich das überschüssige Salz.