Gewählte Zutaten:
150 g Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren, dann Eier unterrühren. Mehl mit Backpulver, 1 TL Kakao, Espressopulver und Salz mischen und zusammen mit der Milch unter den Teig rühren. Teig in gefettete Muffinförmchen füllen und im auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorgeheizten Backofen ca. 25-30 Minuten backen.
Die fertig gebackenen Muffins mit einem dünnen Stäbchen mehrmals einstechen und pro Muffin mit etwa 1 TL kaltem Espresso tränken, 2 EL Espresso vorab für das Frosting beiseitestellen. Auskühlen lassen.
100 g Butter mit Puderzucker gut 3 Minuten schaumig schlagen. Frischkäse und 2 EL Espresso nach und nach unterheben. Das Frosting mit einem Löffel auf den Muffins verteilen, mit Kakaopulver bestäuben und in die Mitte der Tiramisu-Cupcakes jeweils eine Schoko-Mokkabohne setzen.
| Nährstoff | Tagesanteil | |
|---|---|---|
| Energie | 358 kcal | 16 % |
| Eiweiß | 4.9 g | 9 % |
| Fett | 24.7 g | 33 % |
| Kohlenhydrate | 29.9 g | 10 % |
| Ballaststoffe | 0.8 g | 3 % |
| Calcium | 33.5 mg | 3 % |
| Eisen | 1.3 mg | 9 % |
| Vitamin B12 | 0.3 μg | 12 % |
Große Kaffee-Fans hacken ein paar Schoko-Mokkabohnen klein und rühren sie unter den Teig.
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