Tiramisu Cupcakes

Name: Tiramisu Cupcakes
Total time: 165 min
Yield: 12 pieces
Ingredients: 250 g weiche Butter; 150 g Zucker; 1 Packung(en) Vanillezucker; 2 Eier; 150 g Mehl; 1 TL Backpulver; 3 TL Back-Kakao; 3 TL Instant-Espressopulver; 1 Prise(n) Salz; 4 EL Milch; 80 ml kalter Espresso; 50 g Puderzucker; 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe); 12 Schoko-Mokkabohnen

Gesamt: 2 h 45 min

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Tiramisu Cupcakes

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150 g Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren, dann Eier unterrühren. Mehl mit Backpulver, 1 TL Kakao, Espressopulver und Salz mischen und zusammen mit der Milch unter den Teig rühren. Teig in gefettete Muffinförmchen füllen und im auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorgeheizten Backofen ca. 25-30 Minuten backen.
Die fertig gebackenen Muffins mit einem dünnen Stäbchen mehrmals einstechen und pro Muffin mit etwa 1 TL kaltem Espresso tränken, 2 EL Espresso vorab für das Frosting beiseitestellen. Auskühlen lassen.
100 g Butter mit Puderzucker gut 3 Minuten schaumig schlagen. Frischkäse und 2 EL Espresso nach und nach unterheben. Das Frosting mit einem Löffel auf den Muffins verteilen, mit Kakaopulver bestäuben und in die Mitte der Tiramisu-Cupcakes jeweils eine Schoko-Mokkabohne setzen.