Ricotta Toast

Brotscheiben mit Ricotta bestreichen.

Für die herzhafte Variante die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Tomaten ca. 2 Minuten darin schwenken, bis sie platzen. Rosmarin waschen, trocken schütteln, die Nadeln von einem Zweig abzupfen und grob hacken. Zu den Tomaten geben, einmal durchschwenken und mit Pfeffer und Salz würzen. Tomaten auf 4 Scheiben Brot verteilen und mit dem restlichen Rosmarin dekorieren.

Für die süße Variante Mango schälen, das Fruchtfleisch längs vom Kern lösen und in Scheiben schneiden.  Limettenschale in Zesten reißen und den Saft auspressen. Mango auf den übrigen 4 Broten verteilen und mit Limettensaft beträufeln. Mit Limettenzeste und Minzblättchen dekorieren und servieren.