• rewe.de
  • Jobs bei REWE
Meringue mit Swirl

Meringue mit Swirl

Gesamtzeit
Mittel
5

Zubereitung

  • Pürierstab
  • Sieb
  • Zitruspresse
  • Handmixer
  • 100 g Himbeeren (TK)
  • 25 g Puderzucker
  • 1 Vanilleschote
  • 1 Zitrone
  • 300 g Eiweiß (von ca. 8 Eiern)
  • 2 EL Weißweinessig
  • 440 g feiner Zucker
  • 1 Prise(n) Salz

Himbeeren auftauen lassen, pürieren und durch ein Sieb streichen. Puderzucker unterrühren. Soße in einem Topf kurz aufkochen und leicht reduzieren lassen, damit sie eindickt. Danach auskühlen lassen. Vanilleschote aufschneiden und auskratzen. Zitrone aufschneiden, 1 EL Saft auspressen. Eiweiß mit Vanillemark, Zitronensaft, Essig, Zucker und 1 Prise Salz steif-glänzend aufschlagen (ca. 7-10 Minuten).

  • 2 EL REWE Feine Welt Salted Caramel Creme

Salted Caramel Creme vorsichtig erwärmen, sodass sie gießfähig ist. Backofen auf 120 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

  • Backpapier
  • Spritzbeutel
  • Spritztülle(n)

2 Backbleche mit Backpapier auslegen. Aus der Meringuemasse mit Löffeln oder einer Spritztüte mit Lochtülle Kreise (ca. 7 cm Durchmesser) auf die Backpapiere setzen. Auf die Hälfte der Meringues je einige Tropfen Himbeersoße, auf die andere Hälfte Karamellsoße geben und mit einem kleinen Löffelstiel leicht einrühren, um einen “Swirl” zu erzeugen.

Meringues ca. 40 Minuten backen. Sie sollten von außen fest sein, innen aber noch leicht cremig sein. Die Meringues im geschlossenen Backofen ca. 60 Minuten abkühlen lassen, dann herausnehmen und vollständig auskühlen lassen.

Meringue mit Swirl

Tipp zum Rezept

Bei der Herstellung von Meringue ist das Verhältnis von Eiweiß zu Zucker entscheidend. Messe bzw. wiege daher das Eiweiß unbedingt ab und verlasse dich nicht bloß auf die Anzahl der Eier.

Anne Lippert Bild
Food Stylistin & Ökotrophologin

Gib uns dein Feedback

Hast du Feedback für unsere Redaktion? Hier kannst du uns Feedback zum Rezept geben.

Bewertungen mit Kommentar

Hat's geschmeckt? Sag uns, wie dir unser Rezept gefallen hat.
Dieses Rezept wurde noch nicht kommentiert, mit deiner Bewertung mit Kommentar hilfst du anderen dabei, schneller zu finden, was sie mögen.
Du kannst deine Bewertung kommentieren, wenn du dich anmeldest.

Lecker gespart

Hier findest du unsere besten Angebotsrezepte der Woche.

Angebotsrezepte entdecken