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Kräuter-Risotto
Gesamt: 35 min
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Meine Rezepte
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Zubereitung
- Zutaten1Zehe(n) Knoblauch • 1 Schalotte • 10Stiel(e) glatte Petersilie • 30Stiel(e) Kerbel
Knoblauch und Schalotte schälen und fein würfeln. Kräuter waschen, trocken schütteln und die Blättchen hacken.
- Zutaten1EL Olivenöl • 300g Risotto-Reis • 200ml Weißwein • 1,20l Gemüsebrühe
Öl in einem Topf erhitzen und Knoblauch sowie Schalotte anschwitzen. Reis zufügen, kurz mitgaren, dann mit dem Weißwein ablöschen. Eine Kelle warme Gemüsebrühe zugeben und unter regelmäßigem Rühren bei schwacher Hitze garen, bis die Flüssigkeit fast aufgesogen ist. Eine weitere Kelle Brühe zugeben und das Risotto in 20-25 Minuten fertig garen.
- Sie benötigenKäsereibeZutaten200g Cocktailtomaten • 50g Parmesan
Tomaten waschen und vierteln. Parmesan fein reiben.
- Zutaten1EL Butter • Salz • Pfeffer
Parmesan, Butter und die Kräuter unter das Risotto heben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die Tomaten unterheben.
Ökotrophologin
Bei den Kräutern kann man gut variieren. Wer Lust auf ein mediterranes Risotto hat, nimmt beispielsweise Basilikum, Rosmarin und Thymian.
Diane Buckstegge
Ökotrophologin„Hast du nicht ständig Hunger?“ ist die erste Frage, die mir gestellt wird, wenn Leute hören, dass ich als Food-Redakteurin arbeite und den ganzen Tag Rezepte entwickel bzw. mich mit dem Thema Essen beschäftige. Nein, eigentlich nicht. Nur an den Tagen, an denen ich in der Testküche arbeite und die ganze Zeit rieche, was Leckeres gekocht wird …
Auf diesen Küchenhelfer könnte ich nie verzichten
Bananen-Transport-Dose, Eier-Köpfer: Es gibt viele Küchenhelfer, die die Welt nicht braucht. Aber es gibt einen, auf den ich niemals verzichten könnte: meinen Deckelöffner. So einen hatte meine Mutter schon und den hab ich mir direkt nach dem Auszug gekauft. Der sieht unspektakulär aus, ist aber eine echte Hilfe, mit der sich wirklich jeder Deckel öffnen lässt.
Die wichtigste Mahlzeit des Tages
Keine Frage: das Frühstück! Ohne geh ich nie aus dem Haus. Unter der Woche gibt’s meist Müsli oder Brot, am Wochenende backe ich auch mal Quarkbrötchen oder mache Pancakes.
Viel Spaß beim Nachkochen!
Nährwerte*
- Energie
- Eiweiß138g
- Fett17g
- Kohlenhydrate76g
Vitalstoffe*
- Vitamin A883,0μg
- Vitamin C85,4mg
- Chlorid1.210,0mg
- Calcium333,0mg
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte und beziehen sich auf eine Portion/ein Stück.
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 1 Schalotte
- 10 Stiel(e) glatte Petersilie
- 30 Stiel(e) Kerbel
- 1 EL Olivenöl
- 300 g Risotto-Reis
- 200 ml Weißwein
- 1,20 l Gemüsebrühe
- 200 g Cocktailtomaten
- 50 g Parmesan
- 1 EL Butter
- Salz
- Pfeffer
Benötigte Utensilien für dieses Rezept
- Käsereibe
