Kräuter-Risotto

Name: Kräuter-Risotto
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Zehe(n) Knoblauch; 1 Schalotte; 10 Stiel(e) glatte Petersilie; 30 Stiel(e) Kerbel; 1 EL Olivenöl; 300 g REWE Beste Wahl Risotto-Reis; 200 ml Weißwein; 1.2 l Gemüsebrühe (ggf. glutenfrei); 200 g Cocktailtomaten; 50 g Parmesan; 1 EL Butter; Salz; Pfeffer

39 Bewertungen

Gesamtzeit40 Minuten

Zubereitung15 Minuten

SchwierigkeitMittel

Energie 488 kcal
Eiweiß 13.7 g
Fett 14.7 g
Kohlenhydrate 71.7 g

ErnährWert

5 /10

Was ist das?

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Zubereitung

Zutaten
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 1 Schalotte
- 10 Stiel(e) glatte Petersilie
- 30 Stiel(e) Kerbel
Knoblauch und Schalotte schälen und fein würfeln. Kräuter waschen, trocken schütteln und die Blättchen hacken.
Zutaten
- 1 EL Olivenöl
- 300 g REWE Beste Wahl Risotto-Reis
- 200 ml Weißwein
- 1.2 l Gemüsebrühe
Öl in einem Topf erhitzen und Knoblauch sowie Schalotte anschwitzen. Reis zufügen, kurz mitgaren, dann mit dem Weißwein ablöschen. Eine Kelle warme Gemüsebrühe zugeben und unter regelmäßigem Rühren bei schwacher Hitze garen, bis die Flüssigkeit fast aufgesogen ist. Eine weitere Kelle Brühe zugeben und das Risotto in 20-25 Minuten fertig garen.
Du brauchst
- Käsereibe
Zutaten
- 200 g Cocktailtomaten
- 50 g Parmesan
Tomaten waschen und vierteln. Parmesan fein reiben.
Zutaten
- 1 EL Butter
- Salz
- Pfeffer
Parmesan, Butter und die Kräuter unter das Risotto heben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die Tomaten unterheben.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	488 kcal	22 %
Eiweiß	13.7 g	25 %
Fett	14.7 g	20 %
Kohlenhydrate	71.7 g	24 %
Ballaststoffe	6.1 g	20 %
Kalium	636 mg	32 %
Eisen	2.6 mg	19 %
Calcium	278.3 mg	28 %

Tipp

Bei den Kräutern kann man gut variieren. Wer Lust auf ein mediterranes Risotto hat, nimmt beispielsweise Basilikum, Rosmarin und Thymian.

Ist Parmesan vegetarisch?
Streng genommen ist Parmesan nicht vegetarisch. Erfahre auf unserer Seite zum Thema Parmesan, warum wir das Rezept trotzdem als vegetarisch auszeichnen. Keine Lust auf Parmesan? Dann bereite doch schnell einen veganen Parmesan-Ersatz aus Cashews zu.

Ökotrophologin
Diane Buckstegge

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