Muttertags Erdbeerkuchen mit Nüssen

Den Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen. Den Boden einer Springform (ca. 26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen.

Für den Biskuitteig die Eier mit einer Prise Salz, Vanillezucker und 120 g Zucker schaumig aufschlagen. Die Masse 10 Minuten schlagen, bis eine dickliche Creme entstanden ist und sich das Volumen mehr als verdoppelt hat. Mehl, Speisestärke und Backpulver sieben, mit den gemahlenen Nüssen mischen und vorsichtig unter die Creme heben.

Den Teig sofort in die vorbereitete Form füllen und im heißen Ofen 30-35 Minuten backen. Danach in der Form vollständig auskühlen lassen.

Den Tortenboden waagerecht halbieren, sodass zwei gleichmäßige Schichten entstehen.

Für den Belag die Erdbeeren waschen, trocken tupfen und von den Stielansätzen befreien.

Pudding mit Milch nach Packungsanleitung zubereiten und auf dem Kuchenboden verstreichen. Die Erdbeeren gleichmäßig darauf verteilen. Direkt servieren.