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Mediterrane One Pot Tortellini

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194 Bewertungen
Gesamtzeit30 Minuten
Zubereitung15 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Zubereitung

    • 1 Zucchini
    • 1 rote Paprika
    • 1 gelbe Paprika
    • 250 g Cocktailtomaten
    • 2 Zwiebeln
    • 100 g schwarze Oliven

    Zucchini waschen und würfeln. Paprika waschen, Kerne entfernen und in Würfel schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Zwiebeln schälen und fein hacken. Oliven in Ringe schneiden.

    • 1 EL Olivenöl
    • 500 g Tortellini (Kühlregal)
    • 600 ml Gemüsebrühe

    Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln anschwitzen. Zucchini und Paprika zugeben und kurz mitdünsten. Tortellini zugeben und mit Gemüsebrühe aufgießen. Bei mittlerer Hitze ca. 10-15 Minuten köcheln lassen.

  1. 5 Minuten vor Ende der Garzeit Tomaten und Oliven zufügen.

    • 1 Mozzarella
    • 0.5 Bund Basilikum

    Mozzarella abtropfen lassen und klein schneiden. Basilikum waschen, trocken tupfen und Blätter abzupfen.

    • Salz
    • Pfeffer

    Mozzarella unter die Tortellini heben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Basilikum garniert anrichten.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie656 kcal30 %
Eiweiß24.2 g44 %
Fett20.2 g27 %
Kohlenhydrate96.6 g32 %
Ballaststoffe8.7 g29 %
Vitamin C125 mg125 %
Folat150 µg38 %
Calcium195 mg20 %

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