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Mediterrane One Pot Tortellini

Mediterrane One Pot Tortellini

Gesamtzeit25 Minuten

SchwierigkeitEinfach
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Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen
Gewählte Zutaten:

Zubereitung

  • Zucchini waschen und würfeln. Paprika waschen, Kerne entfernen und in Würfel schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Zwiebeln schälen und fein hacken. Oliven in Ringe schneiden.

  • Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln anschwitzen. Zucchini und Paprika zugeben und kurz mitdünsten. Tortellini zugeben und mit Gemüsebrühe aufgießen. Bei mittlerer Hitze ca. 10-15 Minuten köcheln lassen.

  • 5 Minuten vor Ende der Garzeit Tomaten und Oliven zufügen.

  • Mozzarella abtropfen lassen und klein schneiden. Basilikum waschen, trocken tupfen und Blätter abzupfen.

  • Mozzarella unter die Tortellini heben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Basilikum garniert anrichten.

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie677 kcal31 %
Eiweiß25.6 g47 %
Fett21.2 g28 %
Kohlenhydrate89.4 g30 %
Vitamin E5.28 mg44 %
Vitamin C125 mg125 %
Kalium837 mg42 %
Vitamin A79.8 μg10 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

Ökotrophologin
Diane Buckstegge

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