Maulwurf-Muffins

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein 12er-Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.

Butter, Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker mit den Schneebesen des Handmixers oder der Küchenmaschine cremig aufschlagen. Die Eier einzeln zugeben und jeweils gründlich unterrühren. In einer weiteren Schüssel Mehl, Kakao, Backpulver und Salz mischen und abwechselnd mit der Milch kurz unterrühren. Nur so lange rühren, bis sich die Zutaten verbunden haben.

Den Teig gleichmäßig auf die Mulden des Muffinblechs verteilen und im heißen Ofen 18–20 Minuten backen. Kommt ein in die Mitte gestochenes Holzstäbchen ohne Krümel wieder heraus, sind die Muffins fertig. Herausholen und vollständig auskühlen lassen.

Währenddessen für die Füllung die Sahne mit Sahnesteif und dem restlichen Vanillezucker (1 Päckchen) steif schlagen. Die Zartbitterschokolade fein raspeln und unter die Sahne heben. Die Sahne bis zur Verwendung kühl stellen.

Von den Muffins jeweils das obere Drittel abschneiden und das Innere vorsichtig etwas aushöhlen. Die herausgelösten Krümel in eine Schüssel geben. Die abgeschnittenen Muffin-Kuppeln mit den Händen zerbröseln und die Krümel ebenfalls in der Schüssel sammeln.

Die Bananen schälen, in Scheiben schneiden und in die ausgehöhlten Muffins legen. Die Sahne kuppelförmig auf den Muffins verteilen.

Die Teigkrümel locker auf die Creme streuen und leicht andrücken. Die Maulwurf-Muffins bis zum Servieren mindestens 1 Stunde kalt stellen.