Gewählte Zutaten:
Maultaschen in daumendicke Streifen schneiden. Paprika waschen, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Spinat waschen und abtropfen lassen.
Pinienkerne ohne Fett in einer kleinen Pfanne goldgeldb rösten.
In einer großen Pfanne Öl erhitzen und die Maultaschen ca. 5 Minuten darin anbraten. Paprikastreifen dazugeben und ca. 3 Minuten mitbraten. Spinat dazugeben und mitdünsten, bis er zusammenfällt.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Pinienkerne bestreut servieren.
| Nährstoff | Tagesanteil | |
|---|---|---|
| Energie | 297 kcal | 14 % |
| Eiweiß | 17.4 g | 32 % |
| Fett | 14.2 g | 19 % |
| Kohlenhydrate | 27.6 g | 9 % |
| Ballaststoffe | 6 g | 20 % |
| Vitamin A | 1010 μg | 126 % |
| Folat | 161 µg | 40 % |
| Vitamin C | 97.4 mg | 97 % |
Wenn es keinen frischen Spinat gibt, passt auch Rucola wunderbar dazu. Diesen dann nur kurz unterheben, aber nicht mitbraten.
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