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ErnährungspläneZutaten
4 Portionen
| 200 g | Marzipanrohmasse |
| 50 g | Puderzucker |
| 1 Pck. | Bourbon-Vanilliezucker |
| 3 | Eigelb (sehr frisch, Größe M) |
| 1,5 TL | Agar-Agar |
| 2 EL | Amaretto |
| 300 g | Schlagsahne |
| 1 Prise(n) | Salz |
Utensilien
Handmixer, Dessertgläser,
Zubereitung
- Handmixer
- 200 g Marzipanrohmasse
- 50 g Puderzucker
- 1 Pck. Bourbon-Vanilliezucker
- 3 Eigelb (sehr frisch, Größe M)
Marzipan in kleine Stücke zupfen. Mit Puderzucker, Vanillezucker und den Eigelben in eine kleine Rührschüssel aus Metall geben und über einem Wasserbad mit mittlerer Temperatur cremig aufschlagen, bis eine dicke, glatte Masse entsteht. Die Temperatur sollte nicht zu hoch sein, damit die Eier nicht stocken.
- 1,5 TL Agar-Agar
- 2 EL Amaretto
Die Schüssel vom Topf nehmen. Agar-Agar und Amaretto (falls verwendet) einrühren. Die Creme auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- Handmixer
- 300 g Schlagsahne
- 1 Prise(n) Salz
Die Sahne mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter die abgekühlte Creme heben.
- Dessertgläser
Die Marzipan-Mousse in Dessertgläser füllen und mindestens 3–4 Stunden (am besten über Nacht) kalt stellen.
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