Maronenbutter

Name: Maronenbutter
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 1 Zweig(e) Rosmarin; 2 EL Rohrzucker; 80 g Maronen, vorgekocht; 1 cl Dessertwein, z.B. Madeira; 100 ml Rotwein; 180 g Meersalzbutter; Salz; Pfeffer

18 Bewertungen

Gesamtzeit30 Minuten

Zubereitung20 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 289 kcal
Kohlenhydrate 11 g
Eiweiß 1 g
Fett 25 g

ErnährWert

3 /10

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Zubereitung

Rosmarin waschen, trocken schütteln und hacken. Rohrzucker in einer Pfanne karamellisieren. Die Maronen grob hacken und zugeben. Mit Dessert- und Rotwein ablöschen. Rosmarin zugeben und alles ein paar Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit gut einreduziert ist. Alles kurz abkühlen lassen.
Mit einem Pürierstab die Meersalzbutter unter die Maronen mixen. Abschmecken und eventuell nachwürzen. Butter in Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Schnellstmöglich verbrauchen.