Name: Maronenbutter
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Yield: 6
Ingredients: 1 Zweig(e) Rosmarin; 2 EL Rohrohrzucker; 80 g Maronen, vorgekocht; 1 cl Dessertwein, z.B. Madeira; 100 ml Rotwein; 180 g Meersalzbutter; Salz; Pfeffer

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Gesamtzeit25 Minuten

Zubereitung15 Minuten

SchwierigkeitEinfach

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Zutaten

für 6 Portionen

6 Portionen

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Utensilien

Pürierstab
Einmachgläser

Zutaten
- 1 Zweig(e) Rosmarin
- 2 EL Rohrohrzucker
- 80 g Maronen, vorgekocht
- 1 cl Dessertwein, z.B. Madeira
- 100 ml Rotwein
Rosmarin waschen, trocken schütteln und hacken. Rohrzucker in einer Pfanne karamellisieren. Die Maronen grob hacken und zugeben. Mit Dessert- und Rotwein ablöschen. Rosmarin zugeben und alles ein paar Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit gut einreduziert ist. Alles kurz abkühlen lassen.
Du brauchst
- Pürierstab
- Einmachgläser
Zutaten
- 180 g Meersalzbutter
- Salz
- Pfeffer
Mit einem Pürierstab die Meersalzbutter unter die Maronen mixen. Abschmecken und eventuell nachwürzen. Butter in Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Schnellstmöglich verbrauchen.