Zutaten
| 2 | Zwiebeln |
| 3 Zehe(n) | Knoblauch |
| 2 EL | Olivenöl |
| 2 TL | Kreuzkümmel (gemahlen) |
| 2 TL | Kurkuma (gemahlen) |
| 2 TL | Ingwer (gemahlen) |
| 1 TL | Zimt |
| 1 TL | Koriander (gemahlen) |
| 1 TL | Paprikapulver |
| 1 TL | Pfeffer |
| 1 TL | Salz |
| 400 g | geschälte Tomaten (Dose) |
| 250 ml | Hühnerbrühe |
| 1 | Bio Zitrone |
| 4 | Hähnchenbrustfilets (oder 8 Hähnchenschenkel) |
| 100 g | grüne, entsteinte Oliven |
| 50 g | Rosinen |
| 20 g | Koriander (frisch) |
Utensilien
Zestenreibe,
Zubereitung
- 2 Zwiebeln
- 3 Zehe(n) Knoblauch
- 2 EL Olivenöl
- 2 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 2 TL Kurkuma (gemahlen)
- 2 TL Ingwer (gemahlen)
- 1 TL Zimt
- 1 TL Koriander (gemahlen)
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL Salz
Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken. Das Olivenöl in einer großen Pfanne oder in einem Schmortopf auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln sowie Knoblauch darin ca. 5 Minuten anschwitzen, dabei ab und zu umrühren. Alle Gewürze hinzufügen und unter Rühren 1 Minute mitrösten, bis es duftet.
- 400 g geschälte Tomaten (Dose)
- 250 ml Hühnerbrühe
Die Dosentomaten zufügen und mit einem Kochlöffel grob zerkleinern. Die Hühnerbrühe angießen, alles gut verrühren und einmal aufkochen. Dann die Hitze reduzieren und die Sauce ca. 10 Minuten offen köcheln lassen.
- Zestenreibe
- 1 Bio Zitrone
Die Zitrone heiß waschen und abtrocknen. Die Schale fein abreiben, den Saft auspressen.
- 4 Hähnchenbrustfilets (oder 8 Hähnchenschenkel)
- 100 g grüne, entsteinte Oliven
- 50 g Rosinen
- 20 g Koriander (frisch)
Die Hähnchenteile in die Sauce geben und sicherstellen, dass sie gut mit Flüssigkeit bedeckt sind. Wenn nötig, noch etwas mehr Brühe hinzufügen. Zitronenabrieb, Zitronensaft, Oliven sowie Rosinen dazugeben und den Hähnchentopf 25–30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Hähnchen durchgegart und zart ist. Währenddessen gelegentlich umrühren. Den Koriander waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und grob hacken.
Die Sauce abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen. Das marokkanische Hähnchen mit Koriander bestreut servieren. Dazu passen Couscous oder Fladenbrot.
Tipp zum Rezept
Der Einsatz von Trockenfrüchten in herzhaften Gerichten ist typisch für die nordafrikanische Küche. Anstelle von Rosinen könnt ihr auch klein geschnittene Datteln oder Trockenpflaumen nehmen.
