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Zutaten
- 200 gWeizenmehl Type 405
- 130 gButter
- 80 gPuderzucker
- 2Eier
- 0Fett für die Form
- 500 gTrockenerbsen (oder ähnliche Hülsenfrüchte)
- 300 gRicotta
- 1Vanilleschote
- 4Pfirsiche
- 1 ELHonig
- 2 ELMandelblättchen
Utensilien
Handmixer, Frischhaltefolie, Teigrolle, Tarteform, Backpapier,
Zubereitung
- Handmixer
- Frischhaltefolie
- Teigrolle
- Tarteform
- Backpapier
- 200 g Weizenmehl Type 405
- 130 g Butter
- 80 g Puderzucker
- 1 Ei (Zimmertemperatur)
- Fett für die Form
- 500 g Trockenerbsen (oder ähnliche Hülsenfrüchte)
Backofen auf 150°C Umluft vorheizen. Mehl mit Butter, Puderzucker und 1 Ei möglichst rasch mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde kalt stellen. Teig rund ausrollen und eine gefettete Tarteform (Ø 26 cm) damit auslegen. Teig mit Backpapier bedecken und Trockenerbsen einfüllen. Teig im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 15 Minuten vorbacken.
- 300 g Ricotta
- 1 Ei (Zimmertemperatur)
- 1 Vanilleschote
- 4 Pfirsiche
Ricotta mit 1 Ei und Vanillemark verrühren. Pfirsiche waschen, halbieren, entkernen und Hälften in dünne Spalten schneiden. Form aus dem Ofen nehmen, Backpapier und Trockenerbsen entfernen.
- 1 EL Honig
- 2 EL Mandelblättchen
Ricottacreme auf den Tarteboden geben und Pfirsichspalten darauf verteilen. Tarte bei gleicher Temperatur weitere 40-50 Minuten backen. Ca. 10 Minuten vor Backzeitende die Tarte herausnehmen, mit Honig beträufeln und mit Mandelblättchen bestreuen. Zu Ende backen.
Tipp zum Rezept
Warum Blindbacken? Beim Blindbacken wird der Teig für die Tarte gebacken, bevor die Füllung hineingeben wird. Zum einen behält die Tarte dank der eingefüllten Trockenerbsen (oder -bohnen) beim Backen die Form und die Tartewände fallen nicht zusammen. Zum anderen wird sie dadurch knuspriger, da der Teig erstmal ohne weitere Flüssigkeit gebacken wird. Vorsicht: Trockenerbsen nie ohne Backpapier auf den Teig geben, sonst werden die Hülsenfrüchte in den Teig gebacken.
