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Veganer Mandel-Ricotta-Ersatz

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Gesamtzeit10 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Zitruspresse
  • Standmixer

Zubereitung

    • Zitruspresse
    • Standmixer
    • 1 Bio Zitrone
    • 200 g Mandeln gestiftelt
    • 0.5 TL Meersalz
    • 70 ml Mandeldrink

    Zitrone auspressen. Mandeln mit zwei EL Zitronensaft, Salz, Mandelmilch und 50 ml Wasser in einen Mixer geben und zu einer cremigen Masse pürieren. Gegebenenfalls nach und nach etwas mehr Wasser hinzufügen. 

  1. Mit Zitronensaft und Salz abschmecken.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie312 kcal14 %
Kohlenhydrate9.2 g3 %
Fett26.7 g36 %
Eiweiß12.6 g23 %
Ballaststoffe5.9 g20 %
Vitamin E13.4 mg112 %
Niacin3.7 mg28 %
Magnesium114 mg30 %

Tipp

Je nach Belieben kann der Ricotta mit Knoblauchgranulat, frischen Kräutern oder auch getrockneten Tomaten verfeinert werden.

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