Name: Magenbrot
Prep time: 35 min
Cook time: 80 min
Total time: 115 min
Yield: 50
Ingredients: 250.0 g Weizenmehl Type 405; 1.0 EL Back-Kakao; 1.5 TL Weinsteinbackpulver; 100.0 g Zucker; 1.0 Prise(n) Salz; 1.5 TL Zimt; 1.5 TL gemahlene Nelken; 100.0 g weiche Butter; 4.0 EL Milch; 1.0 EL Kirschwasser; 1.0 Ei (Zimmertemperatur); 100.0 g Zartbitterschokolade; 250.0 g Puderzucker; 1.0 Prise(n) Muskat

Zutaten für 50 Portionen

50 Portionen

250 g Weizenmehl Type 405
1 EL Back-Kakao
1.5 TL Weinsteinbackpulver
100 g Zucker
1 Prise(n) Salz
Aktion
1.5 TL Zimt
1.5 TL gemahlene Nelken
100 g weiche Butter
4 EL Milch
1 EL Kirschwasser
1 Ei (Zimmertemperatur)
100 g Zartbitterschokolade
250 g Puderzucker
1 Prise(n) Muskat

Utensilien

Handmixer, Backpapier, Auflaufform (ca. 25 x 20 x 5 cm),

Nährwerte pro Portionen:

Energie

74 kcal

Kohlenhydrate

12.2 g

Fett

2.5 g

Eiweiß

0.9 g

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Zubereitung

Handmixer

250 g Weizenmehl Type 405
1 EL Back-Kakao
1.5 TL Weinsteinbackpulver
100 g Zucker
1 Prise(n) Salz
1 TL Zimt
1 TL gemahlene Nelken
50 g weiche Butter
4 EL Milch
1 EL Kirschwasser
1 Ei (Zimmertemperatur)

Backofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Mehl, Kakao und Weinsteinbackpulver verrühren. Zucker, Salz, 1 TL Zimt und 1 TL Nelken unterrühren. 50 g Butter, Milch, Kirschwasser und Ei zufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.

Backpapier
Auflaufform (ca. 25 x 20 x 5 cm)

Den Teig in einer größeren, mit Backpapier ausgelegten Auflaufform (oder einem kleinen Backblech) dick ausstreichen. Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen.

100 g Zartbitterschokolade
50 g weiche Butter
250 g Puderzucker
0.5 TL Zimt
0.5 TL gemahlene Nelken
1 Prise(n) Muskat

Schokolade mit 50 g Butter und 100 ml Wasser über einem heißen Wasserbad schmelzen. Vom Herd nehmen, Puderzucker einrühren, sowie jeweils 0,5 TL Zimt, Nelke und 1 Prise Muskat. Auf dem Magenbrot verstreichen und trocknen lassen. Das Magenbrot mit einem scharfen Messer in Rauten schneiden.

Tipp zum Rezept

Magenbrot bleibt gut 3 Wochen frisch und saftig, wenn du es zwischen Pergamentpapierblättern in luftdicht schließenden Dosen lagerst. So kannst du die Plätzchen über Weihnachten richtig genießen! Übrigens: Weinsteinbackpulver reagiert sehr schnell, Du solltest den Teig nach Zugabe des Backpulvers deswegen sofort verarbeiten.