Shredded Tofu Bolognese

Spaghetti nach Packungsanweisung kochen.

Ofen auf 200 °C vorheizen.

Tofu in ein sauberes Küchentuch schlagen und vorsichtig die Flüssigkeit herauspressen. Tofu mit einer groben Reibe reiben und in eine große Schüssel geben. Sojasoße, 3 EL Hefeflocken, Chili, Paprikapulver, Knoblauchpulver und 1 EL Olivenöl dazugeben und vermengen. Gleichmäßig auf einem Backblech verteilen und für 25 Minuten im Ofen backen. Nach 10-15 Minuten Tofu so verteilen, dass er gleichmäßig von allen Seiten gebacken wird.

Inzwischen Zwiebel und Knoblauch schälen, Zwiebeln fein würfeln und Knoblauch hacken. In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig andünsten. Möhren waschen, schälen, würfeln und 5 Minuten in der Pfanne mit andünsten. Dann Oregano und Tomatenmark in die Pfanne geben, kurz anrösten und die gehackten Tomaten dazugeben. Kurz aufkochen lassen und dann Hitze reduzieren.

Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Tofu aus dem Ofen nehmen und mit in die Pfanne geben, umrühren und 10-15 Minuten zugedeckt köcheln lassen.

Inzwischen Basilikum waschen, trocken schütteln und einzelne Blätter abzupfen.

Spaghetti und Tofu Bolognese auf einem Teller anrichten, nach Belieben Hefeflocken darüber streuen und mit Basilikum garnieren.