Name: Low Carb Kürbisfrikadellen mit Joghurt
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1.0 Bd. Schnittlauch; 250.0 g Joghurt; 250.0 g Quark; Salz; Chilipulver; 400.0 g Hokkaido Kürbis (ca. 800-1000g); 0.5 Bd. Petersilie; 2.0 EL Kürbiskerne; 1.0 kleine Zwiebel; 1.0 Knoblauchzehe; 50.0 g Emmentaler, gerieben; 400.0 g Rinderhackfleisch; 2.0 EL Haferflocken; 2.0 Eigelb; 2.0 EL Rapsöl

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

1 Bd. Schnittlauch
250 g Joghurt
250 g Quark
Salz
Aktion
Chilipulver
400 g Hokkaido Kürbis (ca. 800-1000g)
Aktion
0.5 Bd. Petersilie
2 EL Kürbiskerne
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
50 g Emmentaler, gerieben
400 g Rinderhackfleisch
2 EL Haferflocken
2 Eigelb
2 EL Rapsöl

Utensilien

Küchenreibe,

Nährwerte pro Portionen:

Energie

534 kcal

Kohlenhydrate

17.2 g

Fett

34.6 g

Eiweiß

40.1 g

Gib uns dein Feedback

Hast du Feedback für unsere Redaktion? Hier kannst du uns Feedback zum Rezept geben.

Lecker gespart

Hier findest du unsere besten Angebotsrezepte der Woche.

Angebotsrezepte entdecken

Zubereitung

1 Bd. Schnittlauch
250 g Joghurt
250 g Quark
Salz
Chilipulver

Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Joghurt und Quark verrühren und mit Salz und Chilipulver würzen. Schnittlauch unterrühren. Abgedeckt kalt stellen.

Küchenreibe

400 g Hokkaido Kürbis (ca. 800-1000g)
0.5 Bd. Petersilie
2 EL Kürbiskerne
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe

Kürbis waschen, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch grob raspeln. Petersilie waschen und Blättchen hacken. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Kurz abkühlen lassen und grob hacken Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln.

50 g Emmentaler, gerieben
400 g Rinderhackfleisch
2 EL Haferflocken
2 Eigelb
2 EL Rapsöl

Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen. Käse, Hack, Haferflocken, Eigelbe, Kürbisraspel, Petersilie, gehackte Kürbiskerne und Zwiebel verkneten. Mit Salz und Chilipulver würzen. Aus der Masse 12 Bällchen formen. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, Frikadellen darin von allen Seiten 8 Minuten braten. Frikadellen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und für 10 Minuten in den Ofen schieben. Fertige Frikadellen mit dem Schnittlauch-Quark servieren.

Tipp zum Rezept

Grundsätzlich kann man die Schale vom Hokkaidokürbis ohne Probleme mitessen. Sollte dein Kürbis aber eine sehr feste Schale aufweisen, solltest du diese vorher abschälen.