Zutaten
| 5 | Laugenbrötchen vom Vortag (ca. 400 g) |
| 200 ml | Vollmilch |
| 2 | Zwiebeln |
| 100 g | Butter |
| 15 g | Petersilie (glatt) |
| 3 | Eier (Größe M) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 Msp. | Muskatnuss |
| 60 g | Paniermehl |
Utensilien
Schaumkelle,
Zubereitung
- 5 Laugenbrötchen vom Vortag (ca. 400 g)
- 200 ml Vollmilch
Laugenbrötchen in ca. 1 cm große Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben. Die Milch in einem kleinen Topf bei kleiner Temperatur erwärmen und über die Brotwürfel gießen. Alles gut durchmischen und ca. 10–15 Minuten ziehen lassen, bis die Brötchen weich sind.
- 2 Zwiebeln
- 100 g Butter
In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen und die Zwiebeln darin andünsten, bis sie weich sind.
- 15 g Petersilie (glatt)
Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken.
- 3 Eier (Größe M)
- Salz
- Pfeffer
- 1 Msp. Muskatnuss
- 60 g Paniermehl
Eier, die angedünsteten Zwiebeln und die Petersilie zu den aufgeweichten Brötchen geben. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat würzen und alles gut verkneten. Gegebenenfalls 1–2 EL Paniermehl untermengen (je nachdem, wie feucht die Masse ist). 10 Minuten ziehen lassen.
Aus der Masse mit feuchten, sauberen Händen ca. 12 gleich große, lockere Knödel formen.
- Schaumkelle
- Salz
Einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Sieden bringen (nicht kochen). Die Knödel vorsichtig hineingeben und ca. 10-15 Minuten ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Mit einer Schaumkelle herausheben und kurz abtropfen lassen.
