Low-Carb Moussaka

Zubereitung

1. Sie benötigen

   Backpapier

   Zutaten

   3 Auberginen  • 3EL Olivenöl

   Auberginen waschen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit 3 EL Öl bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze für 20 Minuten rösten.

2. Zutaten

   2 Zwiebeln  • 1Zehe(n) Knoblauch

   In der Zwischenzeit Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.

3. Zutaten

   2EL Olivenöl  • 500g gemischtes Hackfleisch  • 2EL Oregano  • Zimt  • Salz  • Pfeffer  • 3EL Tomatenmark

   2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig braten. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten. Mit Oregano, Zimt, Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark hinzugeben und kurz mitrösten.

4. Zutaten

   100ml Rotwein  • 1Dose(n) gehackte Tomaten

   Alles mit Rotwein ablöschen und diesen fast nahezu verkochen lassen. Dann die gehackten Tomaten dazugeben und alles für weitere 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Zutaten

   3EL Butter  • 3EL Mehl  • 600ml Milch  • 3EL Parmesan  • Salz  • Pfeffer  • Muskatnuss  • 2 Eier

   Für die Bechamelsauce Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze zum Schmelzen bringen. Unter ständigem Rühren das Mehl hinzufügen und kurz anschwitzen lassen. Mit Milch ablöschen und kurz aufkochen. Hitze reduzieren und Bechamel für 10 weitere Minuten köcheln lassen. 3 EL Parmesan dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Zuletzt die Eier verquirlen und unter die Sauce rühren.

6. Sie benötigen

   Auflaufform

   Zutaten

   70g Parmesan

   In einer Auflaufform abwechselnd Aubergine und Hackfleisch schichten. Alles mit der Bechamelsauce übergießen und mit dem restlichen Parmesan bestreuen. Moussaka im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze für 25 Minuten überbacken.