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Low-Carb Moussaka

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Gesamtzeit1:15 Stunden
Zubereitung30 Minuten
SchwierigkeitMittel
ErnährWert
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Zutaten

für 5 Portionen
5 Portionen
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Utensilien

  • Backpapier
  • Auflaufform (ca. 25 x 20 x 5 cm)

Zubereitung

    • Backpapier
    • 3 Auberginen
    • 3 EL Olivenöl

    Auberginen waschen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit 3 EL Öl bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze für 20 Minuten rösten.

    • 2 Zwiebeln
    • 1 Zehe(n) Knoblauch

    In der Zwischenzeit Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.

    • 2 EL Olivenöl
    • 500 g gemischtes Hackfleisch
    • 2 EL Oregano
    • Zimt
    • Salz
    • Pfeffer
    • 3 EL Tomatenmark

    2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig braten. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten. Mit Oregano, Zimt, Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark hinzugeben und kurz mitrösten.

    • 100 ml Rotwein
    • 1 Dose(n) gehackte Tomaten

    Alles mit Rotwein ablöschen und diesen fast nahezu verkochen lassen. Dann die gehackten Tomaten dazugeben und alles für weitere 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    • 3 EL Butter
    • 3 EL Weizenmehl Type 405
    • 600 ml Milch
    • 3 EL geriebener Parmesan
    • Salz
    • Pfeffer
    • Muskatnuss
    • 2 Eier

    Für die Bechamelsauce Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze zum Schmelzen bringen. Unter ständigem Rühren das Mehl hinzufügen und kurz anschwitzen lassen. Mit Milch ablöschen und kurz aufkochen. Hitze reduzieren und Bechamel für 10 weitere Minuten köcheln lassen. 3 EL Parmesan dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Zuletzt die Eier verquirlen und unter die Sauce rühren.

    • Auflaufform (ca. 25 x 20 x 5 cm)
    • 70 g geriebener Parmesan

    In einer Auflaufform abwechselnd Aubergine und Hackfleisch schichten. Alles mit der Bechamelsauce übergießen und mit dem restlichen Parmesan bestreuen. Moussaka im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze für 25 Minuten überbacken.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie655 kcal30 %
Eiweiß35.9 g65 %
Fett46.2 g62 %
Kohlenhydrate23.5 g8 %
Ballaststoffe4.1 g14 %
Vitamin D1 µg5 %
Eisen4.5 mg32 %
Vitamin B124 μg160 %

Tipp

Nach Belieben kannst du das gemischte Hackfleisch auch durch Lammhackfleisch austauschen.

Food-Redakteurin

Dörthe Meyer

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