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Low carb Apfelkuchen mit Kokosraspeln

1060 Bewertungen
Low carb Apfelkuchen mit Kokosraspeln

Gesamtzeit55 Minuten

SchwierigkeitEinfach
  • Energie 312 kcal
  • Eiweiß 7.6 g
  • Fett 24.9 g
  • Kohlenhydrate 20.1 g
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ErnährWert

6 /10
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Utensilien

  • Handmixer
  • Springform

Zubereitung

  • Du brauchst
    • Handmixer
    Zutaten
    • 115 g Butter
    • 100 g Frischkäse
    • 1 TL Vanilleextrakt
    • 90 g Zuckerersatz (z.B. Erythrit)
    • 4 Eier
    • 120 g Mandelmehl
    • 50 g Kokosraspel
    • 1 TL Backpulver
    • 1 TL Zimt
    • 1 Prise(n) Salz

    Den Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen. Butter schmelzen und mit Frischkäse, Vanilleextrakt und Erythrit vermischen. Die Eier nacheinander unterrühren und zum Schluss Mandelmehl, Kokosraspel, Backpulver, Zimt und Salz unterheben.

  • Du brauchst
    • Springform
    Zutaten
    • 2.5 säuerliche Äpfel
    • 1 EL Zitronensaft
    • 1 TL Puderzucker

    Äpfel schälen, vierteln, entkernen und Viertel in Stücke schneiden. Mit etwas Zitronensaft beträufeln und unter den Teig mischen. Den Teig in die gefettete Form (18 cm) füllen und etwa 35 Minuten backen. Herausnehmen, abkühlen lassen und dünn mit Puderzucker bestäubt servieren.

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie312 kcal14 %
Eiweiß7.6 g14 %
Fett24.9 g33 %
Kohlenhydrate20.1 g7 %
Ballaststoffe2.7 g9 %
Folat25.3 µg6 %
Calcium50.6 mg5 %
Magnesium39.4 mg11 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

Tipp

Für Apfelkuchen eignen sich am besten leicht säuerliche, feste Äpfel, z.B. Boskoop, Braeburn oder Cox Orange.

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