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Low carb Apfelkuchen mit Kokosraspeln

Low carb Apfelkuchen mit Kokosraspeln

Gesamt: 20 min
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Einfach

Low carb Apfelkuchen mit Kokosraspeln

Zubereitung

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  1. Den Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen. Butter schmelzen und mit Frischkäse, Vanilleextrakt und Erythrit vermischen. Die Eier nacheinander unterrühren und zum Schluss Mandelmehl, Kokosraspel, Backpulver, Zimt und Salz unterheben.

  2. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und Viertel in Stücke schneiden. Mit etwas Zitronensaft beträufeln und unter den Teig mischen. Den Teig in die gefettete Form füllen und etwa 35 Minuten backen. Herausnehmen, abkühlen lassen und dünn mit Puderzucker bestäubt servieren.

Sophie
Sophie

Für Apfelkuchen eignen sich am besten leicht säuerliche, feste Äpfel, z.B. Boskoop, Braeburn oder Cox Orange.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Ernährung
Süße Sünden, ohne dass man ein schlechtes Gewissen haben muss. Finden Sie hier mehr Low-Carb-Rezepte, die Sie ganz einfach nachbacken können!
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Nährwerte*SchließenAnzeigen


  • Energie
    276kcal13%
  • Eiweiß
    7g13%
  • Fett
    25g33%
  • Kohlenhydrate
    7g2%

Vitalstoffe*SchließenAnzeigen


  • Vitamin C
    1.2mg1%
  • Folat
    11.0µg3%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte.

Stück/Stücke
  • 115 g Butter
  • 100 g Frischkäse
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 90 g Zuckerersatz (z.B. Erythrit)
  • 4 Eier
  • 120 g Mandelmehl
  • 50 g Kokosraspel
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Zimt
  • 1 Prise(n) Salz
  • 2.5 säuerliche Äpfel (z.B. Boskoop)
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL Puderzucker
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