Glutenfreie Biskuitrolle mit Erdbeeren

Zubereitung

1. Sie benötigen

   Handrührgerät

   Zutaten

   4 Eier  • 115g Zucker  • 1Päckchen Vanillezucker  • 1Prise(n) Salz

   Backofen auf 170 °C vorheizen. Eier trennen. Das Eiweiß zu Schnee schlagen. Das Eigelb mit Zucker (bis auf 1 EL), Vanillezucker und Salz cremig rühren.

2. Sie benötigen

   Backpapier

   Zutaten

   130g glutenfreies Mehl  • 3TL Backpulver

   Eischnee unter die Masse heben. Mehl mit Backpulver vermischen, über die Masse sieben und unterheben. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und 15-20 Minuten backen.

3. Zutaten

   1EL Zucker

   Den Biskuit ca. 5 Minuten im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen. Ein sauberes Küchenhandtuch mit 1 EL Zucker bestreuen und den Biskuit darauf stürzen. Backpapier mit etwas kaltem Wasser bepinseln und abziehen. Biskuit mit dem Handtuch vorsichtig von der langen Seite her aufrollen und auskühlen lassen.

4. Zutaten

   350g Erdbeeren  • 250ml Sahne  • 1Päckchen Sahnesteif  • 250ml Quark  • 50g Zucker  • 1EL Puderzucker

   In der Zwischenzeit Erdbeeren waschen. Einige Erdbeeren zur Dekoration beiseite legen. Von den restlichen Erdbeeren das Grün entfernen und klein schneiden. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Quark mit Zucker glatt rühren und Sahne mit Erdbeeren unterheben. Den Biskuit wieder auseinander rollen und mit der Erdbeercreme bestreichen. Dabei am Rand 1-2 cm Platz lassen. Die Rolle vorsichtig wieder aufrollen und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Vor dem Verzehr mit Puderzucker bestreuen und mit übrigen Erdbeeren dekorieren.