Name: Liegnitzer Bomben
Prep time: 45 min
Cook time: 60 min
Total time: 105 min
Yield: 12
Ingredients: Butter für das Muffinblech; 150.0 g Honig (flüssig); 100.0 g Zucker; 60.0 g Butter; 100.0 g Marzipanrohmasse; 100.0 g Aprikosenkonfitüre; 2.0 EL Zitronensaft; 60.0 g Sultaninen; 30.0 g kandierte Kirschen; 30.0 g Orangeat; 30.0 g Zitronat; 1.0 Bio-Orange; 2.0 Eier (Größe M); 1.0 TL Zimtpulver; 1.0 TL Nelken (gemahlen); 0.5 TL Ingwerpulver; 0.5 TL Kardamom (gemahlen); 250.0 g Weizenmehl (Type 405); 2.0 EL Backkakao; 0.5 Päckchen Backpulver; 60.0 g Mandeln (gehackt); 150.0 g Zartbitterkuvertüre; 1.0 EL Sonnenblumenöl

Zutaten für 12 Stücke

12 Stücke

Butter für das Muffinblech
150 g Honig (flüssig)
100 g Zucker
60 g Butter
100 g Marzipanrohmasse
100 g Aprikosenkonfitüre
2 EL Zitronensaft
60 g Sultaninen
30 g kandierte Kirschen
30 g Orangeat
30 g Zitronat
1 Bio-Orange
2 Eier (Größe M)
1 TL Zimtpulver
1 TL Nelken (gemahlen)
0.5 TL Ingwerpulver
0.5 TL Kardamom (gemahlen)
250 g Weizenmehl (Type 405)
2 EL Backkakao
0.5 Päckchen Backpulver
60 g Mandeln (gehackt)
150 g Zartbitterkuvertüre
1 EL Sonnenblumenöl

Utensilien

Muffinform, Zestenreibe, Handmixer mit Knethaken,

Nährwerte pro Stücke:

Energie

415 kcal

Kohlenhydrate

61.6 g

Fett

16 g

Eiweiß

7.56 g

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Zubereitung

Muffinform

Butter für das Muffinblech

Den Ofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Die Mulden eines Muffinblechs mit Butter fetten.

150 g Honig (flüssig)
100 g Zucker
60 g Butter

Für den Teig Honig, Zucker und Butter in einen kleinen Topf geben und unter Rühren auf mittlerer Stufe erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Mischung vom Herd nehmen, in eine Rührschüssel umfüllen und 10 Minuten abkühlen lassen.

100 g Marzipanrohmasse
100 g Aprikosenkonfitüre
2 EL Zitronensaft
60 g Sultaninen
30 g kandierte Kirschen
30 g Orangeat
30 g Zitronat

Währenddessen für die Füllung die Marzipanrohmasse in Stücke schneiden und gründlich mit Konfitüre, Zitronensaft, Sultaninen sowie den kandierten Früchten vermengen. Beiseitestellen.

Zestenreibe

1 Bio-Orange
2 Eier (Größe M)
1 TL Zimtpulver
1 TL Nelken (gemahlen)
0.5 TL Ingwerpulver
0.5 TL Kardamom (gemahlen)

Die Orange heiß waschen und abtrocknen. Die Schale fein abreiben, den Saft auspressen. Beides zur Honig-Zucker-Butter-Mischung geben, dann mit einem Schneebesen auch die Eier sowie Gewürze unterrühren.

Handmixer mit Knethaken

250 g Weizenmehl (Type 405)
2 EL Backkakao
0.5 Päckchen Backpulver
60 g Mandeln (gehackt)

In einer weiteren Schüssel Mehl, Kakao, Backpulver und gehackte Mandeln mischen. Zu den anderen Teigzutaten geben und alles mit den Knethaken des Handrührgeräts gründlich verkneten.

Die Hälfte des Teiges auf die vorbereiteten Muffinförmchen verteilen. Je 1 EL Füllung darauf geben und mit dem übrigen Teig bedecken.

Die Liegnitzer Bomben im heißen Ofen 25–30 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

150 g Zartbitterkuvertüre
1 EL Sonnenblumenöl

Die Kuvertüre grob hacken und in einem kleinen Topf auf ganz niedriger Stufe schmelzen lassen. Das Öl gründlich unterrühren. Die Schokolade auf die Lebkuchen streichen und trocknen lassen.