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Butter und Zucker schaumig rühren, Eier unterrühren. Backpulver mit Mehl mischen und ebenfalls unterrühren. Himbeeren und Zitronenschale unterheben.
Jeweils 1 Papierbackförmchen in jede Mulde eines Muffinblechs (12 Mulden) geben und Muffinformen zu 2/3 füllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca 20 Min. backen. Auskühlen lassen.
Puderzucker mit Zitronensaft zu einer dickflüssigen Glasur aus Puderzucker verrühren und abgekühlte Muffins damit verzieren.
Für einen sehr dickflüssigen Zuckerguss mischen Sie 3 Teile gesiebten Puderzucker mit 1 Teil Flüssigkeit. Je nach gewünschter Konsistenz können Sie noch etwas Flüssigkeit zugeben. Milch, Wasser oder Zitronensaft eignen sich am besten.
Viel Spaß beim Nachkochen!
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