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Schnelle Zitronen-Himbeermuffins

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81 Bewertungen
Gesamtzeit35 Minuten
Zubereitung15 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 12 Portionen
12 Portionen
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Utensilien

  • Zestenreibe
  • Zitruspresse
  • Handmixer
  • Papier-Muffinförmchen
  • Muffinform

Zubereitung

    • Zestenreibe
    • Zitruspresse
    • Handmixer
    • 1 Bio-Zitrone
    • 200 g Butter
    • 200 g Zucker
    • 4 Eier
    • 2 TL Backpulver
    • 200 g Mehl
    • 125 g Himbeeren

    Schale der Bio-Zitrone abreiben, Saft auspressen. Butter und Zucker schaumig rühren, Eier unterrühren. Backpulver mit Mehl mischen und ebenfalls unterrühren. Himbeeren und Zitronenschale unterheben.

    • Papier-Muffinförmchen
    • Muffinform

    Jeweils 1 Papierbackförmchen in jede Mulde eines Muffinblechs (12 Mulden) geben und Muffinförmchen zu 2/3 füllen. Im vorgeheizten Backofen  (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca 20 Min. backen. Auskühlen lassen.

    • 100 g Puderzucker
    • Zitronensaft

    Puderzucker mit etwas Zitronensaft zu einer dickflüssigen Glasur verrühren und die abgekühlten Muffins damit verzieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie318 kcal14 %
Eiweiß4.4 g8 %
Fett16 g21 %
Kohlenhydrate39.4 g13 %
Vitamin C5.5 mg6 %
Calcium24.5 mg2 %
Eisen0.7 mg5 %
Kalium90.8 mg5 %

Tipp

Für einen sehr dickflüssigen Zuckerguss mische 3 Teile gesiebten Puderzucker mit 1 Teil Flüssigkeit. Je nach gewünschter Konsistenz kannst du noch etwas Flüssigkeit zugeben. Milch, Wasser oder Zitronensaft eignen sich am besten.

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