Schnelle Zitronen-Himbeermuffins

Name: Schnelle Zitronen-Himbeermuffins
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Yield: 12
Ingredients: 1 Bio-Zitrone; 200 g Butter; 200 g Zucker; 4 Eier; 2 TL Backpulver; 200 g Mehl; 125 g Himbeeren; 100 g Puderzucker

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Gesamtzeit35 Minuten

Zubereitung15 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 318 kcal
Eiweiß 4.4 g
Fett 16 g
Kohlenhydrate 39.4 g

ErnährWert

2 /10

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Gewählte Zutaten:

Utensilien

Zestenreibe
Zitruspresse
Handmixer
Papier-Muffinförmchen
Muffinform

Zubereitung

Du brauchst
- Zestenreibe
- Zitruspresse
- Handmixer
Zutaten
- 1 Bio-Zitrone
- 200 g Butter
- 200 g Zucker
- 4 Eier
- 2 TL Backpulver
- 200 g Mehl
- 125 g Himbeeren
Schale der Bio-Zitrone abreiben, Saft auspressen. Butter und Zucker schaumig rühren, Eier unterrühren. Backpulver mit Mehl mischen und ebenfalls unterrühren. Himbeeren und Zitronenschale unterheben.
Du brauchst
- Papier-Muffinförmchen
- Muffinform
Jeweils 1 Papierbackförmchen in jede Mulde eines Muffinblechs (12 Mulden) geben und Muffinförmchen zu 2/3 füllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca 20 Min. backen. Auskühlen lassen.
Zutaten
- 100 g Puderzucker
- Zitronensaft
Puderzucker mit etwas Zitronensaft zu einer dickflüssigen Glasur verrühren und die abgekühlten Muffins damit verzieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	318 kcal	14 %
Eiweiß	4.4 g	8 %
Fett	16 g	21 %
Kohlenhydrate	39.4 g	13 %
Vitamin C	5.5 mg	6 %
Calcium	24.5 mg	2 %
Eisen	0.7 mg	5 %
Kalium	90.8 mg	5 %

Tipp

Für einen sehr dickflüssigen Zuckerguss mische 3 Teile gesiebten Puderzucker mit 1 Teil Flüssigkeit. Je nach gewünschter Konsistenz kannst du noch etwas Flüssigkeit zugeben. Milch, Wasser oder Zitronensaft eignen sich am besten.

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