Schnelle Zitronen-Himbeermuffins

Name: Schnelle Zitronen-Himbeermuffins
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12
Ingredients: 1.0 Bio-Zitrone; 200.0 g Butter; 200.0 g Zucker; 4.0 Eier; 2.0 TL Backpulver; 200.0 g Weizenmehl Type 405; 125.0 g Himbeeren; 100.0 g Puderzucker

Gesamtzeit

Einfach

82

Gesamtzeit

Einfach

82

Zutaten für 12 Portionen

12 Portionen

1
Bio-Zitrone
200 g
Butter
200 g
Zucker
4
Eier
2 TL
Backpulver
200 g
Weizenmehl Type 405
125 g
Himbeeren
100 g
Puderzucker

Utensilien

Zestenreibe, Zitruspresse, Handmixer, Papier-Muffinförmchen, Muffinform,

Nährwerte pro Portionen:

Energie

318 kcal

Kohlenhydrate

39.4 g

Fett

16 g

Eiweiß

4.4 g

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Zubereitung

Zestenreibe
Zitruspresse
Handmixer

1 Bio-Zitrone
200 g Butter
200 g Zucker
4 Eier
2 TL Backpulver
200 g Weizenmehl Type 405
125 g Himbeeren

Schale der Bio-Zitrone abreiben, Saft auspressen. Butter und Zucker schaumig rühren, Eier unterrühren. Backpulver mit Mehl mischen und ebenfalls unterrühren. Himbeeren und Zitronenschale unterheben.

Papier-Muffinförmchen
Muffinform

Jeweils 1 Papierbackförmchen in jede Mulde eines Muffinblechs (12 Mulden) geben und Muffinförmchen zu 2/3 füllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca 20 Min. backen. Auskühlen lassen.

100 g Puderzucker
Zitronensaft

Puderzucker mit etwas Zitronensaft zu einer dickflüssigen Glasur verrühren und die abgekühlten Muffins damit verzieren.

Tipp zum Rezept

Für einen sehr dickflüssigen Zuckerguss mische 3 Teile gesiebten Puderzucker mit 1 Teil Flüssigkeit. Je nach gewünschter Konsistenz kannst du noch etwas Flüssigkeit zugeben. Milch, Wasser oder Zitronensaft eignen sich am besten.