Zutaten
| 3 | Zwiebeln |
| 500 g | Paprikaschoten (rot und grün) |
| 4 | Tomaten |
| 2 Zehe(n) | Knoblauch |
| 2 EL | Öl |
| 200 g | Schinkenspeck (gewürfelt) |
| 1 TL | Paprikapulver (edelsüß) |
| 1 TL | Zucker |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 1 TL | Salz |
| 0,5 TL | Pfeffer |
Zubereitung
- 3 Zwiebeln
- 500 g Paprikaschoten (rot und grün)
- 4 Tomaten
- 2 Zehe(n) Knoblauch
Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Paprikaschoten waschen, von Stielansätzen, weißen Häuten und Kernen befreien und in Streifen schneiden. Die Tomaten waschen und würfeln. Den Knoblauch schälen und ebenfalls hacken.
- 2 EL Öl
- 200 g Schinkenspeck (gewürfelt)
In einem mittelgroßen Topf das Öl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und den Speck darin 5–7 Minuten braten, bis das Fett austritt und er leicht knusprig ist. Die Zwiebeln dazugeben und 3–4 Minuten glasig anschwitzen.
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Zucker
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Salz
- 0,5 TL Pfeffer
Knoblauch, Paprikapulver, Zucker, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut verrühren. Die Paprikastreifen zugeben und alles 5–7 Minuten schmoren. Dann die Tomaten hinzufügen und gut unterrühren. Etwa 150 ml Wasser zugießen und das Letscho bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Paprika weich und die Tomaten zerfallen sind. Die Sauce sollte leicht einkochen und eine sämige Konsistenz bekommen. Das Letscho mit Salz, Pfeffer und eventuell etwas mehr Paprikapulver abschmecken. Dazu passen Salzkartoffeln, Püree oder frisches Brot.
Tipp zum Rezept
Klassisch kommt Speck nicht in Letscho, er bringt aber etwas Extra-Würze ins Gemüseragout. Das Letscho lässt sich perfekt vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag wieder aufgewärmt sogar noch besser.
