Zutaten
| 1 kleiner | Weißkohl (600–800 g) |
| 350 g | Kartoffeln |
| 1 | Zwiebel |
| 250 g | Speck (durchwachsen) |
| 1,5 l | Fleischbrühe |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 2 | Gewürznelken |
| 1 TL | Kümmel |
| 2 EL | Essig |
| 1 EL | Zucker |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 2 TL | Senf |
Zubereitung
- 1 kleiner Weißkohl (600–800 g)
- 350 g Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 250 g Speck (durchwachsen)
Den Kohl längs halbieren, dann vierteln und den Strunk herausschneiden. Den Kohl in feine Streifen schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und hacken. Den Speck würfeln.
Den Speck in einen großen Topf geben und auf mittlerer Stufe erhitzen, bis das Fett austritt. Die Speckwürfel darin schön kross braten. Die Zwiebelwürfel dazugeben und 2–3 Minuten glasig dünsten.
- 1,5 l Fleischbrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Gewürznelken
- 1 TL Kümmel
- 2 EL Essig
- 1 EL Zucker
Weißkohl und Kartoffeln hinzufügen und kurz unter Rühren mitbraten. Die Fleischbrühe angießen und Lorbeer, Nelken, Kümmel, Essig sowie Zucker zugeben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Eintopf bei niedriger bis mittlerer Hitze 30–40 Minuten köcheln lassen, bis der Kohl und die Kartoffeln weich sind.
- Salz
- Pfeffer
- 2 TL Senf
Den Weißkohleintopf mit Salz, Pfeffer, Senf und eventuell Essig abschmecken und servieren.
Tipp zum Rezept
Anstelle von Speck kannst du für diesen deftigen Eintopf auch Bock- oder Brühwürste verwenden. Dann schwitze die Zwiebeln zu Beginn in 2 EL Öl an und gib die Würste in Scheiben gegen Ende der Garzeit in den Eintopf. Dieser Eintopf gehört zu den Gerichten, die am nächsten Tag aufgewärmt fast noch besser schmecken.
