Windbeutel

Damit die Windbeutel knusprig werden, müssen sie ausreichend lange bei ca. 190°C Umluft gebacken werden. Nach dem Backen gut auskühlen lassen, z. B. auf einem Backofengitter. Am besten am selben Tag verzehren._x000D_

Um perfekte Windbeutel zu erhalten, muss der Teig richtig zubereitet werden, indem das Mehl in die heiße Butter-Wasser-Mischung eingerührt und die Eier erst nach leichtem Abkühlen in den Teig gegeben werden. Die Windbeutel bei hoher Temperatur (190°C) backen, ohne den Ofen zwischendurch zu öffnen, da der Teig sonst einfällt._x000D_

Der Name „Windbeutel“ leitet sich von der luftigen Struktur des Teiges ab, der sich beim Backen durch den entstehenden Dampf wie ein „Wind“ aufbläht. Das Wort „Beutel“ bezieht sich auf die hohle Form der Windbeutel._x000D_

Ein Windbeutel ist ein kleines Gebäck, das beim Backen aufgeht und in der Mitte einen Hohlraum bildet. Er wird gewöhnlich mit süßen Füllungen wie Sahne, Vanillecreme oder Pudding gefüllt._x000D_

Ein klassischer Windbeutel ohne Füllung hat etwa 50 bis 70 Kalorien pro Stück. Wird er jedoch mit Sahne oder Pudding gefüllt, kann die Kalorienzahl schnell auf 150-250 Kalorien oder mehr pro Windbeutel ansteigen._x000D_

Die Windbeutel sind fertig gebacken, wenn sie goldbraun und knusprig sind. Sie müssen beim Antippen hohl klingen und eine feste, trockene Außenhülle haben._x000D_

Windbeutel fallen zusammen, wenn sie nicht ausreichend gebacken sind oder wenn die Ofentür während des Backens geöffnet wird. Auch eine zu niedrige Backtemperatur oder ein zu frühes Herausnehmen können dazu führen, dass die Windbeutel innen noch zu feucht sind und ihre Form verlieren._x000D_

Windbeutel werden aus einem Brandteig aus Butter, Mehl und Eiern hergestellt. Der Teig wird zunächst in einem Topf aufgekocht und dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gespritzt. Im Ofen geht er dann auf._x000D_

Windbeutel können mit einer Füllung wie Sahne oder Pudding ca. 1 bis 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Ohne Füllung können sie bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, verlieren dann aber schnell ihre Knusprigkeit._x000D_

Der Brandteig wird vor dem Backen in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle gefüllt und in ausreichend großen Abständen auf ein Backblech gespritzt. Zum Füllen der Windbeutel werden die ausgekühlten Windbeutel halbiert und die Sahnecreme in einen Spritzbeutel gefüllt. Die Sahnecreme wird auf die unteren Hälften der Windbeutel gespritzt und der Deckel auf die Creme gesetzt.