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Zutaten
- 1Zwiebel
- 200 gButter (Zimmertemperatur)
- 400 gLeber (z.B. Geflügelleber)
- 0.5 TLMajoran (getrocknet)
- 1 Msp.Piment
- 0Pfeffer
- 0Salz
- 10 mlWeinbrand
Utensilien
Küchenmaschine,
Zubereitung
- 1 Zwiebel
- 1 EL Butter (Zimmertemperatur)
Die Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. In einer Pfanne 1 EL Butter schmelzen lassen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Zwiebeln aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- 400 g Leber (z.B. Geflügelleber)
- 1 EL Butter (Zimmertemperatur)
Leber ggf. von Häuten und Adern befreien und in dicke Streifen schneiden. Noch mal 1 EL Butter in die Pfanne geben, Temperatur erhöhen und die Leber kurz rundherum scharf anbraten. Sie darf innen noch rosa sein. Die Leber leicht abkühlen lassen.
- Küchenmaschine
- 0.5 TL Majoran (getrocknet)
- 1 Msp. Piment
- Pfeffer
- Salz
- 10 ml Weinbrand
- 180 g Butter (Zimmertemperatur)
Leber, gedünstete Zwiebeln, Gewürze, Weinbrand und restliche Butter (ca. 180 g) in eine Küchenmaschine oder in einen Fleischwolf geben und die Zutaten zu einer Creme verarbeiten.
Die Form mit einem Bienenwachstuch auslegen (als nachhaltige Alternative zu Frischhaltefolie). Die Leberpastete in die Form füllen, einmal auf die Arbeitsplatte stoßen (damit keine Luftblasen in der Pastete bleiben), mit dem Bienenwachstuch abdecken und im Kühlschrank über Nacht durchziehen lassen.
