Name: Mett selber machen
Total time: PTnullM
Yield: 4
Ingredients: 350 g Schweinfleisch (aus der Schulter, mager); 150 g Schweinebauch (ohne Schwarte, möglichst fett); 1 Zwiebel; 1 Zehe(n) Knoblauch; 0.25 TL Kümmel (gemahlen); 0.25 TL Pfeffer; 1 TL Salz

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Gesamtzeit20 Minuten

Zubereitung20 Minuten

SchwierigkeitMittel

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Zutaten

für 4 Portionen

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Zutaten
- 350 g Schweinfleisch (aus der Schulter, mager)
- 150 g Schweinebauch (ohne Schwarte, möglichst fett)
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 0.25 TL Kümmel (gemahlen)
- 0.25 TL Pfeffer
- 1 TL Salz
Schweineschulter und Schweinebauch in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Zwiebel und Knoblauch schälen, die Zwiebel grob und den Knoblauch fein hacken. Beides zum Fleisch geben, dann die Gewürze hinzufügen und alles verrühren.
Das gewürzte Fleisch durch den Fleischwolf drehen, erst durch eine 6–8-mm-Scheibe, dann durch eine 4–5-mm-Scheibe.
Das Mett noch einmal vermengen, abschmecken und sofort servieren – klassischerweise auf einem Brötchen und mit reichlich Zwiebelringen belegt.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	341 kcal	16 %
Kohlenhydrate	0.9 g	0 %
Fett	28.6 g	38 %
Eiweiß	20.7 g	38 %
Vitamin B1	0.96 mg	80 %
Vitamin B6	0.4 mg	27 %
Eisen	1.8 mg	13 %
Zink	3.6 mg	42 %

Tipp

Wer das Mett – in manchen Gegenden auch als Hackepeter bekannt – nicht so grob mag, dreht es mehrmals durch die feine Scheibe des Fleischwolfes.
Wie bei allen Gerichten mit rohem Fleisch gilt: Am Tag der Zubereitung aufessen, da bei längerer Lagerung schädliche Keime entstehen können.