Laugenpizza

Die Hefe mit Zucker in 150 ml lauwarmem Wasser auflösen und 5 Minuten stehen lassen, bis die Hefe leicht schäumt.

Mehl, Butter und Salz in eine große Rührschüssel geben, Hefewasser hinzufügen und mit einem Rührgerät mit Knethaken (oder mit sauberen Händen) zu einem glatten Teig kneten. Mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 45–60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen vom Teig etwa verdoppelt hat.

Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.

Den Teig in 2 Portionen teilen, zu Kugeln formen, dann zu Pizzafladen ausrollen.

1 Liter Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Natron vorsichtig einrühren (Vorsicht, das schäumt). Die Teigfladen jeweils 30 Sekunden ins Laugenbad legen, mit einer Schaumkelle wenden, dann vorsichtig herausnehmen und auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen.

Von den Lauchzwiebeln die Wurzeln und den oberen, dunklen Teil wegschneiden. Die Lauchzwiebeln dann in feine Ringe schneiden. Die Laugenpizzen mit Crème fraîche bestreichen und mit den Lauchzwiebeln und dem Käse bestreuen.

Die Laugenpizzen im Backofen ca. 12–15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Vor dem Servieren mit Fleur de Sel bestreuen.