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Lamm auf Möhren und Kartoffeln

Lamm auf Möhren und Kartoffeln

Gesamtzeit2:30 Stunden

Zubereitung30 Minuten

SchwierigkeitEinfach
Gauge Wheel

ErnährWert

5 /10
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Gewählte Zutaten:

Zubereitung

  • Du brauchst
    • Bräter
    Zutaten
    • 2 Zehe(n) Knoblauch
    • 4 Stiel(e) Thymian
    • 2 kg Lammkeule mit Knochen
    • Salz
    • 1 EL Olivenöl
    • 200 ml Wasser

    Knoblauch hacken. Thymianblättchen vom Stiel zupfen und die Hälfte mit dem Knoblauch mischen. Fleisch trocken tupfen, mit Salz einreiben und mit einem Messer ca. 14-mal einschneiden. Kräutermischung in die Einschnitte füllen. 1 EL Öl in einem Bräter erhitzen. Keule rundherum kräftig anbraten. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: siehe Hersteller) ca. 2 Std. braten. Nach ca. 1 Std. 200 ml Wasser zugießen.

  • Du brauchst
    • Pfanne, beschichtet
    • Sparschäler
    Zutaten
    • 1.2 kg kleine Kartoffeln
    • 2 EL Olivenöl
    • Salz
    • Peffer
    • 1 Bund Thymian
    • 1 kg Bundmöhren
    • 1 EL Butter
    • 2 EL Honig
    • 5 EL Wasser

    Kartoffeln schälen und in 2 EL Öl in einer Pfanne unter Wenden ca. 15 Min. braten. Mit Salz, Pfeffer und dem übrigen Thymian würzen. Möhren putzen, dabei etwas Grün stehen lassen, und schälen. In heißer Butter in einem Topf andünsten, Honig und 5 EL Wasser zufügen, zugedeckt ca. 5 Min. garen.

  • Du brauchst
    • Sieb
    Zutaten
    • 300 ml Gemüsefond
    • 500 ml trockener Rotwein
    • 3 EL Mehl
    • 8 EL Wasser
    • 3 EL Pesto

    Fleisch aus dem Bräter nehmen und warm stellen. Bratensatz lösen und durch ein Sieb in einen Topf füllen. Fond und Wein zugießen, aufkochen, ca. 5 Min. köcheln. Die Soße mit einer Mischung aus Mehl und 8 EL Wasser binden und ca. 5 Min. unter Rühren köcheln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Pesto einrühren.

  • Lammkeule, Möhren und Thymiankartoffeln mit etwas Soße auf einer Platte anrichten.

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie1074 kcal49 %
Eiweiß71.5 g130 %
Fett36.8 g49 %
Kohlenhydrate100 g33 %
Vitamin A4.28 μg1 %
Vitamin C70.8 mg71 %
Eisen12 mg86 %
Zink18.4 mg216 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

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