Lämmchen Cupcakes

Name: Lämmchen Cupcakes
Prep time: 60 min
Cook time: 45 min
Total time: 105 min
Yield: 12
Ingredients: 250.0 ml Haferdrink; 2.0 TL Apfelessig; 1.0 Vanilleschote; 120.0 g ja! Raffinadezucker; 1.0 Pck. REWE Bio Bourbon-Vanillezucker; 80.0 ml Rapsöl; 180.0 g Weizenmehl Type 405; 2.0 EL Speisestärke; 50.0 g gemahlene Mandeln; 0.5 Pck. REWE Bio Reinweinstein Backpulver; 1.0 Prise(n) Salz; 100.0 g Mandeln (gehackt oder gestiftelt); 400.0 g Marzipanrohmasse; 1.0 REWE Bio Zitrone; 200.0 g Puderzucker; 50.0 g ja! Popcorn karamellisiert; 24.0 kleine Zuckeraugen

1h 45min Gesamtzeit

1h Zubereitung

Mittel

13

1h 45min Gesamtzeit

Mittel

1h Zubereitung

13

Zutaten für 12 Stücke

12 Stücke

250 ml	Haferdrink
2 TL	Apfelessig
1	Vanilleschote
120 g	ja! Raffinadezucker
1 Pck.	REWE Bio Bourbon-Vanillezucker
80 ml	Rapsöl
180 g	Weizenmehl Type 405
2 EL	Speisestärke
50 g	gemahlene Mandeln
0,5 Pck.	REWE Bio Reinweinstein Backpulver
1 Prise(n)	Salz
100 g	Mandeln (gehackt oder gestiftelt)
400 g	Marzipanrohmasse
1	REWE Bio Zitrone
200 g	Puderzucker
50 g	ja! Popcorn karamellisiert
24	kleine Zuckeraugen

Utensilien

Muffinform, Papier-Muffinförmchen, Handmixer, Zitruspresse,

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Nährwerte pro Stück:

Energie: 501 kcal
Kohlenhydrate: 61,3 g

Fett: 24,6 g
Eiweiß: 11 g

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Zubereitung

Muffinform
Papier-Muffinförmchen

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.

250 ml Haferdrink
2 TL Apfelessig
1 Vanilleschote

Haferdrink und Apfelessig vermischen, 10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung leicht gerinnt. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark auskratzen.

Handmixer

120 g ja! Raffinadezucker
1 Pck. REWE Bio Bourbon-Vanillezucker
80 ml Rapsöl
180 g Weizenmehl Type 405
2 EL Speisestärke
50 g gemahlene Mandeln
0,5 Pck. REWE Bio Reinweinstein Backpulver
1 Prise(n) Salz
100 g Mandeln (gehackt oder gestiftelt)

Zucker, Vanillemark und -zucker und Öl zum Haferdrink zufügen und gut vermischen. Dann Mehl, Stärke, gemahlene Mandeln, Backpulver und Salz zügig unterrühren und die Mandeln unterheben. Teig ⅔ voll in die Förmchen geben und 20-25 Minuten backen (Stäbchenprobe!). Anschließend auskühlen lassen.

Zitruspresse

400 g Marzipanrohmasse
1 REWE Bio Zitrone
200 g Puderzucker
50 g ja! Popcorn karamellisiert
24 kleine Zuckeraugen

Währenddessen für den Schäfchen-Look aus Marzipan 12 ovale Köpfe und 24 Ohren formen. Zitrone auspressen und aus 2-4 EL Saft und Puderzucker einen glatten Guss anrühren (der Guss sollte so sein, dass das Popcorn gut kleben bleibt). Muffins mit Zuckerguss bestreichen, Popcorn und Kopf darauf kleben. Die Augen und Ohren mit Zuckerguss an den Kopf kleben und trocknen lassen.