Zutaten
| 600 g | Kartoffeln (festkochend) |
| Salz | |
| 100 g | ja! Walnusskerne |
| 40 g | Parmesan |
| 2 g | Schnittlauch |
| 2 EL | Paniermehl |
| 50 g | Butter |
| Pfeffer | |
| 4 | Lachsfilets à 250 g |
| 500 g | Rosenkohl |
| 1 | Zwiebel |
| 3 EL | Rapsöl |
| 1 TL | Zucker |
| 200 ml | Gemüsebrühe |
| 4 Zweig(e) | Rosmarin |
Utensilien
Küchenreibe,
Zubereitung
- 600 g Kartoffeln (festkochend)
- Salz
Kartoffeln waschen und in Salzwasser 15-20 Minuten garen.
- Küchenreibe
- 100 g ja! Walnusskerne
- 40 g Parmesan
- 2 g Schnittlauch
- 2 EL Paniermehl
- 50 g Butter
- Pfeffer
In der Zwischenzeit Walnusskerne fein hacken. Parmesan reiben. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Alles mit dem Paniermehl und der Butter verkneten und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
- 4 Lachsfilets à 250 g
Lachs waschen, trocken tupfen und in eine gefettete Auflaufform legen. Mit der Nuss-Masse bestreichen und bei 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) 20-25 Minuten backen.
- 500 g Rosenkohl
- 1 Zwiebel
- 1 EL Rapsöl
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL Zucker
- 200 ml Gemüsebrühe
Vom Rosenkohl die äußeren Blätter entfernen, die Röschen dann waschen und halbieren. Zwiebel schälen und hacken. 1 EL Öl erhitzen und die Zwiebel anschwitzen. Rosenkohl zugeben und anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zucker darüber geben und kurz karamellisieren. Mit Gemüsebrühe angießen und ca. 10 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 4 Zweig(e) Rosmarin
- 2 EL Rapsöl
- Salz
- Pfeffer
Rosmarin waschen und hacken. Die Kartoffeln abgießen und in Spalten schneiden. 2 EL Öl erhitzen und die Kartoffeln unter Wenden zusammen mit dem Rosmarin ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Lachs zusammen mit dem Rosenkohl und den Rosmarinkartoffeln servieren.
