Winter Bowl mit Couscous und Walnüssen

Name: Winter Bowl mit Couscous und Walnüssen
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1.0 Glas Kichererbsen (215 g); 1.0 EL Rapsöl; 1.0 TL Paprikapulver edelsüß; 300.0 ml Gemüsebrühe; 300.0 g Couscous; 300.0 g Rotkohl; Salz; 1.0 EL Weißweinessig; 100.0 g Rucola; 150.0 g ja! Walnusskerne; 2.0 EL Olivenöl; Pfeffer

40min Gesamtzeit

Einfach

11

40min Gesamtzeit

Einfach

11

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

1 Glas	Kichererbsen (215 g)
1 EL	Rapsöl
1 TL	Paprikapulver edelsüß
300 ml	Gemüsebrühe
300 g	Couscous
300 g	Rotkohl
	Salz
1 EL	Weißweinessig
100 g	Rucola
150 g	ja! Walnusskerne
2 EL	Olivenöl
	Pfeffer

Utensilien

Gemüsehobel,

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Nährwerte pro Portion:

Energie: 701 kcal
Kohlenhydrate: 78,9 g

Fett: 36,4 g
Eiweiß: 20,9 g

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Zubereitung

1 Glas Kichererbsen (215 g)
1 EL Rapsöl
1 TL Paprikapulver edelsüß

Kichererbsen abgießen und gut trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Kichererbsen zugeben und bei schwacher bis mittlerer Hitze 15-20 Minuten rösten. Regelmäßig umrühren, mit Paprikapulver würzen.

300 ml Gemüsebrühe
300 g Couscous

Gemüsebrühe aufkochen, den Couscous damit übergießen und 10 Minuten quellen lassen.

Gemüsehobel

300 g Rotkohl
Salz
1 EL Weißweinessig

In der Zwischenzeit Rotkohl fein hobeln, mit 0,5 TL Salz vermischen und kneten, bis er weich ist. Weißweinessig zugeben und ziehen lassen.

100 g Rucola
150 g ja! Walnusskerne

Rucola waschen und trocken schütteln. Walnusskerne grob hacken.

2 EL Olivenöl
Pfeffer

Couscous auf 4 Schüsseln verteilen. Mit Kichererbsen, Rucola und Rotkohl toppen. Walnüsse darüber verteilen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Mit frischem Pfeffer bestreut servieren.