Lachs vom Blech

Kartoffeln waschen und in Salzwasser 10 Minuten garen, abgießen und kurz abkühlen lassen, dann halbieren.

Bohnen waschen und die Enden abschneiden. Bohnen in kochendem Salzwasser 9 Minuten garen, abgießen, kalt abschrecken und abkühlen lassen.

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Kartoffeln mit Öl, Salz und Pfeffer mischen und auf ein Blech mit Backpapier geben. Im heißen Ofen 15 Minuten rösten.

Zitronen waschen, trocknen und 2 TL Schale fein abreiben. Früchte in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen von 3 Stielen fein hacken. 80 g Butter, Zitronenschale und gehackte Petersilie in eine Schüssel geben, Knoblauch schälen und dazu pressen. Mit Chiliflocken und Salz würzen und gründlich verrühren. Lachsfilets auf der Oberseite mit der Butter bestreichen. Lachs und Zitronenscheiben zu den Kartoffeln auf das Blech geben. Zitronenscheiben mit Zucker bestreuen. Alles weitere 15-20 Minuten im Ofen garen.

Inzwischen die restliche Butter in einer Pfanne zerlassen und die Bohnen darin erhitzen. Restliche Petersilienblätter abzupfen. Lachs mit Gemüse und Zitronen anrichten und mit Petersilie bestreut servieren.