Zubereitung
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 4 Tomaten
- 600 g Blattspinat
- 2 EL Öl
- 150 g REWE Bio Schmand
- Salz
- Pfeffer
- geriebene Muskatnuss
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Tomaten waschen, trocken reiben und putzen. 2 Tomaten in feine Würfel, 2 quer in Scheiben schneiden. Spinat putzen, waschen und abtropfen lassen. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Nach ca. 3 Minuten Tomatenwürfel zufügen. Spinat dazugeben und zusammenfallen lassen. Schmand zum Gemüse geben und unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- Auflaufform (ca. 25 x 20 x 5 cm)
- 500 g Lachsfilet ohne Haut
- Salz
- Pfeffer
- 2 REWE Bio Mozzarella
Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen. Lachsfilet waschen, trocken tupfen und in 4 gleichgroße Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Spinat in eine Auflaufform geben, Lachsfiletstücke daraufsetzen. Mozzarella in Scheiben schneiden. Lachs überlappend mit Tomaten- und Mozzarella-Scheiben belegen. Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten überbacken.
- 600 g kleine neue Kartoffeln
- REWE Bio Meersalz mit Kräutern zum Bestreuen
Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Abgießen und mit Kräuter-Meersalz bestreuen. Gratin mit Kartoffeln servieren.

Tipp zum Rezept
Lachs ist reich an Omega-3-Fettsäuren.