Zutaten
| 75 g | Haselnüsse (gehackt) |
| 100 g | Zucker |
Utensilien
Backpapier,
Zubereitung
- Backpapier
- 75 g Haselnüsse (gehackt)
Die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten. Ein Blech mit Backpapier belegen.
- 100 g Zucker
Den Zucker in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze langsam schmelzen lassen. Dabei nicht rühren, sondern die Pfanne gelegentlich schwenken, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und goldgelb karamellisiert.
Die Haselnüsse zügig unterrühren, bis sie gleichmäßig vom Karamell überzogen sind.
Die Masse sofort dünn auf das vorbereitete Blech streichen. Vollständig auskühlen lassen, dann grob zerbrechen oder fein hacken. Alternativ in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Nudelholz darüberrollen.
Tipp zum Rezept
Achte darauf, den Zucker nicht bei zu hoher Hitze zu schmelzen – das Karamell wird dann schnell bitter.
Bewahre das Krokant luftdicht verschlossen auf – sonst kann es durch die Luftfeuchtigkeit klebrig werden.
