Gewählte Zutaten:
Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
Kürbis waschen, abtrocknen und halbieren. Mit einem großen Löffel die Kerne und die Fasern entfernen. Das Kürbisfleisch grob in Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben. Mit Olivenöl vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Kürbis, Schalotten und Knoblauchzehen (die bleiben jeweils in ihrer Schale, damit sie nicht verbrennen) auf dem Backblech verteilen und im Ofen ca. 20-25 Minuten backen. Für die letzten 5 Minuten den Grill anstellen, sodass der Kürbis ein leichtes Röstaroma bekommt.
Backblech aus dem Ofen nehmen. Den Kürbis in einen großen Topf füllen. Schalotten und Knoblauch aus ihren Schalen drücken (Vorsicht, heiß!) und mit der Gemüsebrühe zum Kürbis geben. Mit einem Pürierstab zu einem cremigen Brei verarbeiten. Die Suppe einmal kurz aufkochen lassen. Mit Muskatnuss und Zimt abschmecken. Zuletzt die Schlagsahne dazugeben und die Kürbissuppe noch einmal mit dem Pürierstab aufschäumen.
| Nährstoff | Tagesanteil | |
|---|---|---|
| Energie | 179 kcal | 8 % |
| Kohlenhydrate | 10.1 g | 3 % |
| Fett | 15 g | 20 % |
| Eiweiß | 2.64 g | 5 % |
| Vitamin A | 194 μg | 24 % |
| Vitamin C | 16.4 mg | 16 % |
| Kalium | 450 mg | 23 % |
| Folat | 42.5 µg | 11 % |
Die Kürbiskerne lassen sich ebenfalls im Ofen rösten und geben als Topping einen leckeren Crunch: Dafür die Kürbiskerne waschen, mit gewürztem Olivenöl (z.B. Salz, Pfeffer, Paprikapulver) vermengen und im Backofen bei 140 °C Umluft ca. 30-40 Minuten rösten. Dabei immer mal wieder umschichten.
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