Zutaten
| 400 g | Hokkaidokürbis |
| 400 g | Kartoffeln (mehligkochend) |
| Salz | |
| 2 Knolle(n) | Fenchel |
| 1 | Zwiebel |
| 100 g | Joghurt (3,8 % Fett) |
| 3 EL | Sonnenblumenöl |
| 2 EL | Weißweinessig |
| 1 Prise(n) | Zucker |
| Pfeffer | |
| 2 Zweig(e) | Rosmarin |
| 4 | Hähnchenbrustfilets (à ca. 150 g) |
| 3 EL | Rapsöl |
| 150 ml | Milch (3,8 % Fett) |
| 3 EL | Arla Kaergården ungesalzen |
| geriebene Muskatnuss |
Utensilien
Hobel, Kartoffelstampfer,
Zubereitung
- 400 g Hokkaidokürbis
- 400 g Kartoffeln (mehligkochend)
- Salz
Kürbis waschen, halbieren und entkernen. Kartoffeln schälen und beides in grobe Stücke schneiden. In einem Topf mit Salzwasser ca. 20 Minuten garen.
- Hobel
- 2 Knolle(n) Fenchel
- 1 Zwiebel
Fenchelknollen waschen, halbieren und Strunk entfernen. Zwiebel schälen. Fenchel und Zwiebel mit einem Gemüsehobel fein hobeln.
- 100 g Joghurt (3,8 % Fett)
- 3 EL Sonnenblumenöl
- 2 EL Weißweinessig
- 1 Prise(n) Zucker
- Pfeffer
Für das Dressing Joghurt, Olivenöl, Essig und Zucker in einer Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln und Fenchel dazugeben, gut durchmischen und im Kühlschrank 10 Minuten ziehen lassen.
- 2 Zweig(e) Rosmarin
- 4 Hähnchenbrustfilets (à ca. 150 g)
- 3 EL Rapsöl
Rosmarinnadeln von den Stielen streifen und fein hacken, die Hähnchenfilets trocken tupfen. Rapsöl in der Pfanne erhitzen, Hähnchenfilets von beiden Seiten jeweils 3-5 Minuten goldbraun braten. Hitze reduzieren, den Rosmarin darüber streuen, mit Salz und Pfeffer würzen. Kurz in der Pfanne ruhen lassen.
- Kartoffelstampfer
- 150 ml Milch (3,8 % Fett)
- 3 EL Arla Kaergården ungesalzen
- geriebene Muskatnuss
Kürbis und Kartoffeln abgießen und zerstampfen. Milch und Arla Kaergården zum Püree geben und verrühren. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken.
Hähnchenbrust in Scheiben schneiden, zusammen mit Püree und Fenchelsalat auf Tellern anrichten.
