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Kürbis-Cappuccino

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18 Bewertungen
Gesamtzeit40 Minuten
Zubereitung20 Minuten
SchwierigkeitMittel
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Personen
4 Personen

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Utensilien

  • Pürierstab
  • Milchaufschäumer

Zubereitung

    • 1 kleiner Hokkaido-Kürbis
    • 3 Schalotten
    • 1 Zehe(n) Knoblauch
    • 1 Stück Ingwer

    Kürbis waschen, halbieren, die Kerne mit den Fasern entfernen und Fruchtfleisch mit Schale in Würfel schneiden. Schalotten, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln.

    • 2 EL Rapsöl
    • 1.2 l REWE Feine Welt Gemüsefond

    In einem Topf Rapsöl erhitzen und die Schalotten darin glasig andünsten. Kürbiswürfel dazugeben und weitere 4 Minuten andünsten. Nach 2 Minuten Knoblauch und Ingwer dazugeben. Mit Gemüsefond ablöschen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.

    • 2 EL REWE Bio Kürbiskerne
    • 2 Zweig(e) Petersilie

    Kürbiskerne in einer Pfanne anrösten, bis sie duften. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.

    • Pürierstab
    • Milchaufschäumer
    • 100 ml Milch
    • 4 TL REWE Feine Welt Steirisches Kürbiskernöl

    Die Suppe pürieren und auf große Suppentassen verteilen. Milch vorsichtig erhitzen und aufschäumen. Den Schaum auf die Suppe geben, mit Kürbiskernen und Petersilie bestreuen und mit Kürbiskernöl beträufeln.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie221 kcal10 %
Eiweiß6.9 g13 %
Fett14.9 g20 %
Kohlenhydrate17.7 g6 %
Ballaststoffe5.4 g18 %
Vitamin K28.4 μg44 %
Vitamin C29.8 mg30 %
Folat84.5 µg21 %

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