Kürbis-Cappuccino

Zubereitung

1. Zutaten

   1 kleiner Hokkaido-Kürbis  • 3 Schalotten  • 1 Zehe(n) Knoblauch  • 1 Stück Ingwer

   Kürbis waschen, halbieren, die Kerne mit den Fasern entfernen und in Würfel schneiden. Schalotten, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln.

2. Zutaten

   2 EL Rapsöl  • 1,20 l REWE Feine Welt Gemüsefond

   In einem Topf Rapsöl erhitzen und die Schalotten darin glasig andünsten. Kürbiswürfel dazugeben und weitere 4 Minuten andünsten. Nach 2 Minuten Knoblauch und Ingwer dazugeben. Mit Gemüsefond ablöschen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.

3. Zutaten

   2 EL REWE Bio Kürbiskerne  • 2 Zweig(e) Petersilie

   Kürbiskerne in einer Pfanne anrösten, bis sie duften. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.

4. Du brauchst

   Pürierstab •Milchaufschäumer

   Zutaten

   100 ml Milch  • 4 TL REWE Feine Welt Steirisches Kürbiskernöl

   Die Suppe pürieren und auf große Suppentassen verteilen. Milch vorsichtig erhitzen und aufschäumen. Den Schaum auf die Suppe geben, mit Kürbiskernen und Petersilie bestreuen und mit Kürbiskernöl beträufeln.